Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-based Recommendations: JACC State-of -the-Art Review

09/07/2020 18:12

A recomendação para limitar a ingestão de ácidos graxos saturados na dieta persistiu, apesar das crescentes evidências em contrário. As metanálises mais recentes de estudos randomizados e estudos observacionais não encontraram efeitos benéficos na redução da ingestão de ácidos graxos saturados na doença cardiovascular (DCV) e na mortalidade total e, em vez disso, encontraram efeitos protetores contra o AVE. Embora os ácidos graxos saturados aumentem o colesterol de baixa densidade (LDL), na maioria dos indivíduos, isso não se deve ao aumento dos níveis de partículas pequenas e densas de LDL, mas ao LDL maior que está muito menos fortemente relacionado ao risco de DCV. Também é aparente que os efeitos à saúde dos alimentos não podem ser previstos pelo seu conteúdo em nenhum grupo de nutrientes, sem considerar a distribuição geral de macronutrientes. Laticínios integrais, carne não processada, ovos e chocolate amargo são alimentos ricos em ácidos graxos saturado com uma matriz complexa que não está associada ao aumento do risco de DCV. A totalidade das evidências disponíveis não suporta limitar ainda mais a ingestão de tais alimentos.

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