12ª Conferência Internacional de Artes e Ciências Culinárias
20/10/2022 11:39
A Revista MENU fornece atualizações sobre as últimas pesquisas e inovações do Instituto Paul Bocuse e compartilha pontos de vista relevantes para as artes culinárias, serviço de alimentação e hospitalidade. Oferece uma fonte multidisciplinar e aberta de informações, difundindo dados de pesquisa experimental de trabalho de campo aplicado e piloto, realizado principalmente no site do Instituto, e ajuda a distribuir comentários e trabalhos preliminares de parceiros públicos e privados do Instituto.
Confira o volume #10 com as publicações dos trabalhos apresentados na 12ª Conferência Internacional de Artes e Ciências Culinárias realizada em Lyon nos dias 2 e 3 de junho de 2022.