NUPPRE
  • Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições lança canal de vídeos

    Publicado em 02/03/2021 às 10:23

    Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições divulga (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugurou um canal de vídeos no Youtube. Em poucos dias, já foram postados dezenas de vídeos sobre as atividades de ensino, pesquisa e extensão desenvolvidas pelo Núcleo, que este ano comemora 15 anos de funcionamento.

    Acesse o canal de vídeos do Nuppre

    O Nuppre foi criado em maio de 2006, permanecendo integrado até 2011 à grande linha de pesquisa Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades, inserida no Grupo de pesquisa Nutrição e Saúde, fundado pelo Departamento de Nutrição da UFSC (NTR) em 1992. A partir de 2012, o NUPPRE passou a contar com linha de pesquisa própria no grupo Nutrição e Saúde, denominada Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar.

    Os pesquisadores docentes do Núcleo são professores do Departamento de Nutrição da UFSC, orientadores do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN/UFSC, níveis Mestrado e Doutorado), bem como docentes parceiros da UFSC e de outras instituições, nacionais e internacionais. Os pesquisadores discentes vêm de ambos os níveis de pós-graduação stricto-senso.

    Além das funções administrativas que os pesquisadores do Nuppre vêm desenvolvendo, as atividades de docência e pesquisa têm colaborado com a consolidação do PPGN/UFSC e contribuído na atuação dos nutricionistas no setor de Nutrição em produção de refeições, através de pesquisas de ponta, docência, cursos e publicações.


  • Defesa de dissertação de mestrado

    Publicado em 02/07/2024 às 9:59

    Convidamos para a defesa da dissertação da mestranda Laura Volpato: “Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados: uma revisão de escopo”, que ocorrerá dia 19/07/2024, às 14h.

    Transmissão pela YouTube.


  • Publicação de artigo científico

    Publicado em 26/06/2024 às 16:22

    Divulgamos a publicação do artigo científico intitulado “Infant and children’s exposure to food additives: an assessment of a comprehensive packaged food database”. O estudo é oriundo da tese de doutorado da pesquisadora Mariana Vieira dos Santos Kramer, com orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença.

    O estudo teve como objetivo analisar a exposição de bebês e crianças brasileiros a aditivos alimentares por meio de um banco de dados abrangente de rotulagem de alimentos embalados.

    O artigo na íntegra pode ser acessado clicando aqui.


  • Defesa de dissertação de mestrado

    Publicado em 26/06/2024 às 16:14

    Convidamos para a defesa da dissertação da mestranda Rafaela Bertolazi Maritan: “Comparação entre os ingredientes listados nos rótulos de alimentos industrializados com o termo caseiro e seus análogos com aqueles de receitas culinárias tradicionais ”, que ocorrerá dia 05/07/2024, às 14h.

    Transmissão pelo Youtube.


  • Seminário INCT Combate à Fome: “Sistemas Alimentares no Brasil: o contexto Amazônia”

    Publicado em 18/06/2024 às 11:00

    O Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia Combate à Fome convida para o evento de fechamento do semestre do INCT Combate à Fome, organizado pelo Eixo Saúde e Nutrição e Coordenação do INCT, o Seminário “Sistemas Alimentares no Brasil: o contexto Amazônia”

    O evento ocorrerá no dia 26/06/2024, das 9 às 12 horas, em formato híbrido – presencial com transmissão via Youtube.

    Para mais informações e inscrições, acesse: https://www.fsp.usp.br/inct-combate-a-fome/?page_id=1543


  • Participação em workshop internacional de escrita científica

    Publicado em 18/06/2024 às 10:52

    Compartilhamos que as membras do NUPPRE, Suellen Secchi Martinelli, Greyce Luci Bernardo e Mariana Vieira dos Santos Kraemer, foram selecionadas para participar do Workshop Internacional de Escrita Científica, que ocorrerá de 2 a 5 de setembro na Unicamp.


  • Ultraprocessados: os cientistas infiltrados em Brasília

    Publicado em 18/06/2024 às 10:37

    Matéria conduzida pelo “Outras Palavras” cita que em audiências e comissões do Congresso, cientistas servem ao lobby da indústria de ultraprocessados via instituto que é braço da Unilever e Cargill. Alegam ser “neutros” para criar consensos falsos em “artigos científicos” – e relativizar o risco de produtos altamente nocivos à saúde.

    Confira a matéria completa em: https://outraspalavras.net/outrasmidias/ultraprocessados-os-cientistas-infiltrados-em-brasilia/


  • Defesa de dissertação de mestrado

    Publicado em 29/05/2024 às 15:50

    Convidamos para a defesa da dissertação do mestrando Fharlley Lohann de Medeiros Rodrigues da Silva: “Histórico, conceitos estruturantes e composição de macronutrientes e alimentos de dietas com restrição de carboidratos para pessoas com diabetes mellitus tipo 2: uma revisão de escopo”, que ocorrerá dia 28/06/2024, às 14h.

    Transmissão pelo YouTube.


  • CONVITE: Seminário da doutoranda Beatriz de Barros na Université Laval

    Publicado em 17/04/2024 às 21:54

    Beatriz de Barros é estudante de doutorado Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina, orientada pela Dra Ana Carolina Fernandes, e membra do NUPPRE. Atualmente está realizando doutorado sanduíche na Université Laval, sob orientação da pesquisadora Lana Vanderlee. Sua pesquisa examina a rotulagem de gorduras trans no Brasil e as implicações para a regulamentação e reformulação de alimentos. No dia 24 de abril de 2024, no Envirotron Pavillion (Quebec, Canadá), Beatriz irá compartilhar seu programa de pesquisa, que inclui uma revisão de escopo a respeito de como as gorduras trans estão sendo substituídas nos alimentos. Ela também apresentará evidências preliminares da evolução da presença e rotulagem de gorduras trans nos alimentos brasileiros desde 2010. Sua apresentação explorará maneiras de melhorar as regulamentações de rotulagem de alimentos para fornecer aos consumidores informações mais consistentes sobre os tipos de gorduras presentes nos alimentos, tanto no Brasil, Canadá, quanto globalmente.

     


  • Como a Nestlé está viciando crianças em açúcar em países de baixo rendimento

    Publicado em 17/04/2024 às 21:20

    As duas principais marcas de alimentos para bebês que a Nestlé promove como saudáveis ​​e essenciais para o desenvolvimento das crianças em países de baixo e médio rendimento contêm elevados níveis de açúcar adicionado. Na Suíça, onde está sediada a Nestlé, esse tipo de produtos é vendido sem adição de açúcar. É o que revela uma nova investigação realizada pela Public Eye, em colaboração com a Rede Internacional em Defesa do Direito de Amamentar (IBFAN), que aponta a hipocrisia e o marketing enganoso do gigante agroalimentar suíço.

    A notícia completa pode ser acessada no site da Public Eye.

    Outras fontes de informação sobre o assunto são Deutsche Welle e Isto É.


  • Defesa de dissertação de mestrado

    Publicado em 12/04/2024 às 14:08

    Convidamos para a defesa da dissertação da mestranda Marília Valls Silva: “Notificação de açúcares de adição em rótulos de alimentos industrializados direcionados a crianças no Brasil”, que ocorrerá dia 24/04/2024, às 14h.

    Transmissão pelo YouTube.


  • Lançamento do Direitos Sem Ruído 2.0 – A importância regulação da publicidade de alimentos no Brasil

    Publicado em 26/03/2024 às 14:48

    Hoje (26), das 16h às 18h, será realizado virtualmente o lançamento do segundo volume do documento “Direitos Sem Ruído” e, em seguida, ocorrerá um momento para apresentação e discussão dos casos das denúncias de publicidade ilegal de alimentos e bebidas realizadas pelo Observatório de Publicidade de Alimentos (OPA). O evento será aberto.
    Acompanhe pelo Youtube!


  • A Organização Mundial da Saúde, pela primeira vez, premia países pelo progresso na eliminação de gorduras trans industrialmente produzidas

    Publicado em 05/02/2024 às 9:53

    A OMS concedeu seus primeiros certificados validando o progresso na eliminação de ácidos graxos trans industrialmente produzidos a cinco países. Dinamarca, Lituânia, Polônia, Arábia Saudita e Tailândia demonstraram ter uma política de melhores práticas para a eliminação de ácidos graxos trans industrialmente produzidos (iTFA) em vigor, apoiada por sistemas adequados de monitoramento e fiscalização.

    As melhores práticas em políticas de eliminação de ácidos graxos trans industrialmente produzidos (iTFA) seguem os critérios da OMS e restringem o uso de iTFA em todos os ambientes. Existem duas opções de políticas de melhores práticas: 1) limite nacional obrigatório de 2 gramas de iTFA por 100 gramas de gordura total em todos os alimentos; e 2) proibição nacional obrigatória da produção ou uso de óleos parcialmente hidrogenados (uma importante fonte de gordura trans) como ingrediente em todos os alimentos. Para alguns países, um programa ideal implementaria ambas as políticas, devido às fontes de gordura trans.

    Notícia na íntegra.


  • Brasil lidera iniciativa na OMS contra o marketing digital dos produtos de alimentação infantil

    Publicado em 31/01/2024 às 18:53

    O Brasil assumiu protagonismo na Organização Mundial da Saúde ao encabeçar a proposta de uma resolução contra o marketing digital de produtos de alimentação infantil, que será apreciada na Assembleia Mundial da Saúde (AMS).

    O objetivo é fazer com que o guia de controle para a regulamentação do marketing digital de substitutos do leite materno, um documento de 2023 da OMS, passe a ser incluído nas políticas públicas dos países membros, ao se tornar uma resolução.

    A AMS está prevista para o dia 27 de maio de 2024. O evento congrega Estados Membros registrados e credenciados, membros associados, observadores, representantes convidados da Organização das Nações Unidas (ONU) e organizações intergovernamentais.

    O  NUPPRE assinou uma carta em nome de organizações da sociedade civil parabenizando à Ministra da Saúde.

    Confira na íntegra.


  • Seleção para Mestrado e Doutorado

    Publicado em 26/12/2023 às 18:16

    Estão abertas as inscrições para o processo de seleção de candidatos às vagas de MESTRADO e DOUTORADO para o Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.

    Serão ofertadas até 24 vagas para mestrado e até 19 vagas para doutorado,  para início dos cursos no segundo semestre letivo de 2024.

    O edital pode acessar acessado através do link: https://ppgn.paginas.ufsc.br/files/2022/02/EDITAL-DE-SELE%C3%87%C3%83O-TURMA-2024-PPGN_UFSC-FINAL.pdf


  • Publicação do relatório “Atuação da indústria alimentícia em agendas sobre a Reforma Tributária no Executivo federal”

    Publicado em 08/12/2023 às 10:07

    O Projeto Lobby na Comida publicou no mês de novembro o relatório “Atuação da indústria alimentícia em agendas sobre a Reforma Tributária no Executivo federal”.

    O relatório teve como objetivo analisar e contextualizar o trânsito de agentes privados em agendas do alto escalão do Executivo federal durante o período de discussão da Reforma Tributária, entre janeiro e outubro de 2023, a partir da análise de dados da plataforma Agenda Transparente, desenvolvida pela agência Fiquem Sabendo. Como parte do projeto Lobby na Comida, o estudo de caso buscou problematizar a relação entre representantes de grandes corporações do setor de alimentação e o poder público, com destaque para o embate entre interesses empresariais e saúde coletiva na elaboração de políticas de segurança alimentar e nutricional quando evidências científicas revelam doenças provocadas pelo consumo de ultraprocessados.

    Acesse o documento no link: https://drive.google.com/file/d/1nsBpukN7z3lzMG4Ak_XbgkmSB5SJoY8F/view


  • Convite – Lançamento do Altas de Agrotóxicos no Brasil

    Publicado em 05/12/2023 às 14:16

    Nesta terça, dia 05/12/23, será lançando o Atlas de Agrotóxicos no Brasil pela Fundação Heinrich Böll.
    “Diante do papel central do Brasil no debate sobre os impactos dos agrotóxicos, o escritório da Fundação Heinrich Böll considerou fundamental produzir uma edição brasileira do Atlas dos Agrotóxicos. A morte massiva de abelhas causada por agrotóxicos à base de fipronil em diferentes partes do planeta e a contaminação de escolas por produtos aplicados via pulverização aérea são dois exemplos que ilustram os riscos do uso dessas substâncias. Assim, diante do papel central do Brasil no debate sobre os impactos dos agrotóxicos, o escritório da Fundação Heinrich Böll considerou fundamental produzir uma edição brasileira do Atlas dos Agrotóxicos, publicado originalmente na Alemanha, em 2022. Este material faz um raio-x sobre a questão dos agrotóxicos no Brasil a partir de um conjunto de artigos traduzidos e outros originais, escritos por autores que são referência na pesquisa do tema no Brasil. Todos os textos apresentam dados e fatos sobre o uso e o impacto dos agrotóxicos na agricultura e na saúde humana.

    Para baixar o Atlas: https://br.boell.org/sites/default/files/2023-12/atlas-do-agrotoxico-2023.pdf


  • Exame de qualificação de mestrado

    Publicado em 05/12/2023 às 13:52

    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de dissertação da mestranda Bruna Luiza Salame: “Notificação de aditivos alimentares em rótulos de alimentos industrializados com o termo caseiro, tradicional e seus análogos”, que ocorrerá dia 06/12/2023, às 14h.

    Transmissão pelo YouTube.


  • NUPPRE – NDI

    Publicado em 05/12/2023 às 11:24

    No dia 30/10, professoras e alunas do curso de Graduação em Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC (PPGN-UFSC), membros do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de refeições (NUPPRE-UFSC) realizaram atividade de extensão com alunos do Núcleo de Desenvolvimento Infantil (NDI-UFSC), do Grupo 6 matutino (de 5 a 6 anos), em parceria com a nutricionista do NDI Liziane Vargas, a professora Regina Ingrid Bragagnolo e a estagiária Paola Raquel Francisco.
    A atividade, coordenada pela professora Greyce Luci Bernardo, consistiu na apresentação do Laboratório de Técnica Dietética do Departamento de Nutrição e na realização de oficina culinária com as crianças. Foram preparados um pão de ora-pro-nobis e pastas de inhame e de beterraba, decoradas com folhas e flores de capuchinha, visando o desenvolvimento de habilidades culinárias e o incentivo à alimentação saudável e sustentável.
    Equipe do projeto:
    Profa. Greyce Luci Bernardo – NTR e PPGN-UFSC (Coordenadora do projeto)
    Profa. Ana Carolina Fernandes – NTR e PPGN-UFSC (Coordenadora do PPGN)
    Profa. Ana Paula Gines Geraldo – NTR-UFSC (Coordenadora do Laboratório de Técnica Dietética)
    Profa. Paula Lazzarin Uggioni – NTR e PPGN-UFSC
    Profa. Suellen Secchi Martinelli – NTR e PPGN- UFSC
    Dra. Mariana Vieira do Santos Kraemer – pós-doutoranda do PPGN-UFSC (egressa de Mestrado e Doutorado do PPGN e do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC)
    Ma. Natalia Fogolari – doutoranda do PPGN-UFSC (egressa de Mestrado do PPGN e do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC)
    Érica Aguiar da Rosa – graduanda de Nutrição e bolsista de Iniciação Científica-UFSC


  • NUPPRE-UFSC e PPGN em mesa-redonda internacional sobre regulação de gorduras trans industriais

    Publicado em 05/12/2023 às 11:20
    A doutoranda do PPGN Beatriz Vasconcellos de Barros e sua orientadora, profa Ana Carolina Fernandes, participaram da mesa redonda on-line “Cross-Border Conversations: Learning from iTFA Policy Worldwide”, como parte de evento realizado no Qatar pela Global health Advocacy Incubator (GHAI) e organizações paquistanesas, visando auxiliar na implementação de políticas de regulação de gorduras trans industriais no Paquistão. O evento foi organizado pela coordenadora do Programa de Políticas de Alimentação da GHAI no Brasil, Dra. Vanessa Mello Rodrigues, também egressa de mestrado e doutorado do PPGN-UFSC, e contou com demais painelistas do Brasil, EUA, Índia e Filipinas.
    Ana Carolina, Beatriz e Vanessa fazem parte do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), que sob coordenação da professora voluntária do PPGN Rossana Pacheco da Costa Proença, realiza pesquisas sobre rotulagem de alimentos desde 2006, iniciando pela avaliação do teor de gorduras trans em alimentos. Desde então, o grupo vem auxiliando a ANVISA e o Ministério da Saúde em políticas públicas envolvendo rotulagem e regulação de alimentos.
    Na mesa-redonda, Beatriz apresentou os resultados de sua dissertação, também desenvolvida no PPGN e orientada pela profa Ana Carolina, em que analisou a evolução do teor de gorduras trans na rotulagem de alimentos comercializados no Brasil, além de apresentar resultados preliminares de sua tese, em que está avaliando substitutos de gorduras trans industriais. Ana Carolina compartilhou a experiência do NUPPRE realizando pesquisas em rotulagem de alimentos e sua experiência na condução de ações do NUPPRE para auxílio ao Ministério da Saúde no processo de banimento de gorduras trans industriais no Brasil
    Para saber mais sobre as pesquisas do NUPPRE e do PPGN, acesse:
    https://nuppre.ufsc.br/ (Instagram: @nuppreufsc)
    https://ppgn.ufsc.br/ (Instagram: @ppgn.ufsc)”

  • Exame de qualificação de mestrado

    Publicado em 22/09/2023 às 14:34
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de dissertação da mestranda Rafaela Bertolazi Maritan: “Comparação entre os ingredientes de receitas culinárias tradicionais e os listados nos rótulos dos alimentos industrializados com o termo caseiro e seus análagos “, que ocorrerá dia 29/09/2023, às 14h.
    Transmissão pelo YouTube.

  • Pais consideram notificação de edulcorantes quando escolhem alimentos para os seus filhos?

    Publicado em 08/09/2023 às 11:01

    Confira o projeto apresentado pela aluna de Iniciação Científica Ana Beatriz Moraes no 33º Seminário de Iniciação Científica.
    Título: Compreensão de pais sobre a notificação de aditivos alimentares em rótulos de alimentos industrializados direcionados a crianças: foco em edulcorantes
    Aluna: Ana Beatriz Moraes
    Orientadora: Profª Rossana Pacheco da Costa Proença, Dr.
    Parceiras: Profª. Ana Paula Gines Geraldo, Dr. e Mariana Kraemer, Dr.


  • Exame de qualificação de projeto de tese: Conceituação e notificação dos açúcares livres oriundos de frutas nos rótulos dos alimentos

    Publicado em 21/08/2023 às 16:37

    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de tese da doutoranda Marina Padovan “Açúcares livres oriundos de frutas notificados em rótulos de alimentos industrializados no Brasil: estudo multimétodos”, que irá ocorrer dia 29 de agosto de 2023, às 13:30h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube


  • Exame de qualificação: Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados

    Publicado em 18/08/2023 às 16:45
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de dissertação da mestranda Laura Volpato: “Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados: uma revisão de escopo”, que ocorrerá dia 23/08/2023, às 14h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube.

  • Exame de Qualificação: Gordura trans e seus substitutos em rótulos de alimentos

    Publicado em 27/07/2023 às 17:59
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de tese da doutoranda Beatriz Vasconcellos de Barros: “Identificação de potenciais substitutos de gordura trans industrial e notificação de gordura trans e seus substitutos em rótulos de alimentos industrializados ao longo do tempo no Brasil: estudo multimétodo”, que ocorrerá dia 04/08/2023, às 14h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube.

  • Disciplina Preparação ao doutorado sanduíche

    Publicado em 27/07/2023 às 14:27
    Disciplina online com 2 créditos, a ser ministrada em 8 aulas entre agosto e novembro de 2023, aberta a doutorandos de qualquer área de conhecimento de qualquer universidade do país.
    As matrículas externas, abertas apenas a alunos especiais (não serão aceitos alunos ouvintes), devem ser feitas segundo as instruções no link (https://ppgn.ufsc.br/disciplina-isolada/) de 10 e 25 de agosto de 2023.

  • “NÃO CONTÉM GLÚTEN”: aspectos regulatórios e a culinária aplicada a dietas com restrição de glúten

    Publicado em 04/07/2023 às 15:44

  • Exame de qualificação do projeto de tese: “Conceituação e notificação de edulcorantes na rotulagem de alimentos: Estudo multimétodos”

    Publicado em 19/06/2023 às 11:00
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de tese da doutoranda Elisa Milano: “Conceituação e notificação de edulcorantes na rotulagem de alimentos: Estudo multimétodos”, que ocorrerá dia 06/07/2023, às 13:30h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube: tinyurl.com/qualielisa

  • International Seminars on Health – PPGN/UFSC

    Publicado em 19/06/2023 às 10:31
    Convidamos a todos para assistirem aos seminários finais da disciplina International Seminars on Health do PPGN/UFSC, com convidados internacionais. Links:

  • Estatísticas mundiais de saúde 2023: monitoramento da saúde para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável

    Publicado em 15/06/2023 às 9:32

    O Relatório de Estatísticas Mundiais de Saúde é a compilação anual de indicadores de saúde e relacionados à saúde, publicada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) desde 2005.

    A edição de 2023 analisa mais de 50 indicadores relacionados à saúde dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável e do Décimo Terceiro Programa Geral de Trabalho da OMS (GPW 13).

    Confira o documento na íntegra.


  • Bori lança parceria com Elsevier para publicação de relatórios periódicos sobre a ciência brasileira antecipados a jornalistas

    Publicado em 15/06/2023 às 9:29

    No relatório de inauguração, que marca o Dia Mundial do Meio Ambiente, a análise fez um mapeamento da produção científica do Brasil sobre os oceanos nos últimos seis anos (2017 a 2022). Os dados são da base Scopus, que reúne mais de 20 mil periódicos científicos, e da ferramenta SciVal, ambas da Elsevier. A editora é uma empresa holandesa que está entre as maiores editoras científicas do mundo.
    O próximo relatório Bori-Elsevier será sobre a ciência da Amazônia e deve ser publicado nas próximas semanas, também com antecipação aos jornalistas cadastrados na agência.

    Confira na íntegra.