slideshow

1

Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições lança canal de vídeos

O Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições divulga (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugurou um canal de vídeos no Youtube. Em poucos dias, já foram postados dezenas de vídeos sobre as atividades de ensino, pesquisa e extensão desenvolvidas pelo Núcleo, que este ano comemora 15 anos de funcionamento.

Acesse o canal de vídeos do Nuppre

O Nuppre foi criado em maio de 2006, permanecendo integrado até 2011 à grande linha de pesquisa Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades, inserida no Grupo de pesquisa Nutrição e Saúde, fundado pelo Departamento de Nutrição da UFSC (NTR) em 1992. A partir de 2012, o NUPPRE passou a contar com linha de pesquisa própria no grupo Nutrição e Saúde, denominada Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar.

Os pesquisadores docentes do Núcleo são professores do Departamento de Nutrição da UFSC, orientadores do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN/UFSC, níveis Mestrado e Doutorado), bem como docentes parceiros da UFSC e de outras instituições, nacionais e internacionais. Os pesquisadores discentes vêm de ambos os níveis de pós-graduação stricto-senso.

Além das funções administrativas que os pesquisadores do Nuppre vêm desenvolvendo, as atividades de docência e pesquisa têm colaborado com a consolidação do PPGN/UFSC e contribuído na atuação dos nutricionistas no setor de Nutrição em produção de refeições, através de pesquisas de ponta, docência, cursos e publicações.

Convidamos para a defesa de tese da doutoranda Marina Padovan Luiz: “Açúcares livres oriundos de frutas declarados em rótulos de alimentos no Brasil: estudo multimétodos”, que ocorrerá dia 31/10/2025, às 14h.

Transmissão pelo Youtube.

O novo relatório do Relator Especial da ONU para o Direito à Alimentação, Michael Fakhri, apresentado à Assembleia Geral em julho de 2025, denuncia a crescente concentração de poder corporativo nos sistemas alimentares globais. O documento mostra que um punhado de empresas transnacionais domina setores-chave como sementes, fertilizantes, pesticidas e máquinas agrícolas, moldando não apenas o que se planta e como se produz, mas também os preços, as condições de trabalho e até as políticas públicas.

Leia na íntegra.

Livro lançado em 2023 mostra que em 2021, os 26 países da União Europeia exportaram para todo o planeta um volume de quase 2 milhões de toneladas de agrotóxicos, somando 14,42 bilhões de euros. Para o Mercosul seguiram mais de 6,84 mil toneladas de agrotóxicos proibidos em território europeu. No Brasil, os campeões em vendas – mancozebe, atrazina, acefato, clorotalonil e clorpirifós – também são proibidos na Europa.

Leia na íntegra.

‘Indústria de alimentos adotou os métodos da indústria tabagista de semear dúvidas sobre pesquisas e recrutar influenciadores’

Leia na íntegra.

Artigo oriundo do estágio pós doutoral da Dra Mariana Vieira dos Santos Kraemer, sob orientação da prof Rossana Pacheco da Costa Proença, foi publicado no periódico Frontiers in Nutrition.

Leia na íntegra.

Leia a notícia na íntegra no site da Revista Pesquisa FAPESP.

Resultado preliminar indica expansão, com mais de 1.000 bolsas além do previsto e novos bolsistas. Dos 6.037 aprovados, 1.555 são bolsistas contemplados pela primeira vez – o equivalente a 25% do total.

Professora Rossana Pacheco da Costa Proença, líder do NUPPRE, foi uma das pesquisadoras contempladas.

Leia na íntegra.

A Agência Bori reuniu, no dia 9 de maio, especialistas e jornalistas para uma conversa aprofundada e baseada em evidências sobre aditivos alimentares. O evento contou com apoio do Instituto Ibirapitanga e atraiu profissionais de veículos como UOL, TV Brasil, Deutsche Welle, Agência Pública e O Joio e O Trigo.

O debate deixou claro: há evidências robustas sobre os processos de segurança dos aditivos, mas também muitas lacunas que precisam ser enfrentadas com mais pesquisa, transparência e vigilância. Para os 19 jornalistas presentes, a coletiva foi uma oportunidade de se aprofundar em um tema de saúde pública com múltiplas camadas — que vão da toxicologia à política regulatória, passando por interesses da indústria e direitos do consumidor.

Leia na íntegra.

Após anos de estudos pela Organização Mundial da Saúde (OMS), em colaboração com organizações internacionais, foi aprovada nesta segunda-feira (26/5), pela 78ª Assembleia Mundial da Saúde, a Resolução sobre a Regulamentação do Marketing Digital de Substitutos do Leite Materno. A proposta, liderada pelo governo do Brasil, que é referência na área, com co-patrocínio da Noruega e do México, visa atualizar o Código Internacional do Marketing e Comercialização de Substitutos do Leite Materno, que existe há 44 anos, para incluir diretrizes específicas de vigilância e controle do marketing em ambientes digitais. A apresentação da proposta foi feita pelo ministro da Saúde, Alexandre Padilha. Aprovada pelos países-membros das Nações Unidas, a regulação do marketing digital desses produtos será adotada como parâmetro por todos os países. A Fiocruz colaborou com a revisão da proposta de resolução.

Leia o restante da notícia no link.

O lançamento do livro Diálogos e convergências entre Alimentação Coletiva & Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva, organizado por Inês Rugani Ribeiro de Castro, Daniela Silva Canella e Cláudia Roberta Bocca Santos vem para atender à grande demanda das nutricionistas e estudantes de nutrição por referências, tanto teóricas quantos práticas, sobre alimentação coletiva e seu diálogo com as outras áreas da nutrição.

Disponível gratuitamente no link.

105.000 pessoas assinaram uma petição pedindo à Nestlé que pare de adicionar açúcar aos seus produtos de alimentos para bebês comercializados em países de baixa renda. Ela foi entregue hoje (01/10/24) na sede da multinacional em Vevey, onde as ONGs Public Eye, IBFAN e EKO despejaram o equivalente simbólico de 10 milhões de cubos de açúcar, representando o açúcar adicionado consumido diariamente por bebês alimentados com cereais Cerelac. Na Suíça, esses produtos são vendidos sem adição de açúcar. A principal corporação de alimentos para bebês deve pôr fim a esse duplo padrão prejudicial.

Leia na íntegra.

Dominando a Publicação de Pesquisas em Acesso Aberto: Navegando por Siglas, Periódicos Predatórios, IA e Serviços para Autores – 10h BRT, quinta-feira, 22 de maio de 2025

‌Palestrante: Ana Vanessa Almeida

Inscrições clique aqui
Práticas recomendadas e erros a evitar na redação de um artigo e durante a submissão – 14h BRT, terça-feira, 27 de maio de 2025

Palestrante: Diogo Borges
Inscrições clique aqui

Artigo oriundo do estágio pós doutoral da Dra Mariana Vieira dos Santos Kraemer, sob orientação da prof Rossana Pacheco da Costa Proença, foi publicado no periódico Academia Nutrition and Dietetics.

Leia na íntegra.

Artigo oriundo da iniciação científica da aluna de graduação Luiza Lemos Jorge, sob orientação da prof Greyce Luci Bernardo, foi publicado no periódico Academia Nutrition and Dietetics.

Leia na íntegra.

Vice líder do NUPPRE, Dra. Ana Carolina Fernandes, conquista o prêmio Prêmio Propesq – Mulheres na Ciência 4ª Edição, na área do conhecimento vida, categoria júnior.

Estabelecimentos da Roma Antiga anteciparam o conceito moderno de fast-food, com um cardápio que contava até com hambúrgueres de carne de porco.

Leia na íntegra.

Artigo oriundo da tese da doutoranda Elisa Milano Peixoto, sob orientação da prof Rossana Pacheco da Costa Proença e coorientação da prof Ana Paula Gines Geraldo, foi publicado no periódico Nutrition Reviews.

Leia na íntegra.

Matéria publicada no site da Universidade Federal de Santa Catarina a respeito da dissertação de mestrado da pesquisadora Laura Volpato.

Leia na íntegra.

Reportagem com participação de Ana Carolina Fernandes, pesquisadora do NUPPRE.

Leia na íntegra

Anvisa publicou o Relatório do Programa de Monitoramento de Aditivos Alimentares e Contaminantes em Alimentos (Promac), referente aos anos de 2021 a 2023.

O documento apresenta os resultados do monitoramento do teor de aditivos alimentares – ácido benzoico, ácido sórbico, bromatos, corantes artificiais, edulcorantes, nitratos, nitritos e sulfitos – e de contaminantes inorgânicos e orgânicos: metais (arsênio, cádmio e chumbo) e as micotoxinas (aflatoxinas, desoxinivalenol – DON e ocratoxina A). 

Leia na íntegra.

A nutricionista Rafaela Bertolazi Maritan realizou uma pesquisa que analisa alimentos industrializados intitulados como caseiros e compara os ingredientes listados em seus rótulos com os que são realmente usados em receitas culinárias tradicionais. Conduzido no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), o estudo demonstrou que a maior parte dos alimentos com o termo caseiro presente na embalagem é considerada ultraprocessada e com alto teor de açúcar, sal e/ou gorduras.

Leia na íntegra.

Resumo da notícia:

• A bebida de aveia Nude com Cacau afirma não ter açúcar adicionado, mas contém 11g de açúcar e 19g de carboidratos por copo de 200ml.
• O fabricante utiliza um processo enzimático para transformar o amido da aveia em açúcares menores, contabilizados como açúcares pela Anvisa.
• Embora não tenha açúcar refinado na lista de ingredientes, a bebida contém açúcares oriundos da aveia.

Leia na íntegra

Deisy Ventura, professora da Faculdade de Saúde Pública da USP, discute que publicar em periódicos internacionais de alto impacto é uma diretriz de agências de fomento e de diferentes mecanismos de avaliação, que resulta na reprodução de assimetrias inaceitáveis sob a perspectiva ética.

Leia na íntegra

Movimento teve início no país ainda nos anos 1990, com o lançamento do portal SciELO e a rápida adesão ao OJS, software gratuito de editoração. Visando a uma mudança no sistema de publicações, a Capes promove Acordos Transformativos com periódicos, que combinam a contratação de assinaturas com isenção no pagamento de taxas de publicação de artigos.

A Ciência Aberta propõe um paradigma de fazer ciência baseado em práticas colaborativas e transparentes, com o objetivo de tornar o processo científico e seus resultados acessíveis a toda sociedade. Trata-se de um movimento global para acessibilidade, compartilhamento, transparência e reutilização do conhecimento científico, incluindo a literatura, periódicos e dados.

De acordo com Washington Segundo, coordenador-geral de Informação Científica e Técnica do IBICT, a resistência à transição para o modelo da Ciência Aberta ainda é grande, especialmente por conta da noção de prestígio.

Leia na íntegra.

Estudo com objetivo de aplicar análise de curva de especificação para investigar o efeito da carne vermelha não processada na mortalidade por todas as causas identificou 48 especificações (3,97%) estatisticamente significativas, 40 das quais indicaram que a carne vermelha não processada reduz a mortalidade por todas as causas e oito das quais indicaram que a carne vermelha aumenta a mortalidade.

Leia na íntegra.