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Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições lança canal de vídeos

O Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições divulga (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugurou um canal de vídeos no Youtube. Em poucos dias, já foram postados dezenas de vídeos sobre as atividades de ensino, pesquisa e extensão desenvolvidas pelo Núcleo, que este ano comemora 15 anos de funcionamento.

Acesse o canal de vídeos do Nuppre

O Nuppre foi criado em maio de 2006, permanecendo integrado até 2011 à grande linha de pesquisa Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades, inserida no Grupo de pesquisa Nutrição e Saúde, fundado pelo Departamento de Nutrição da UFSC (NTR) em 1992. A partir de 2012, o NUPPRE passou a contar com linha de pesquisa própria no grupo Nutrição e Saúde, denominada Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar.

Os pesquisadores docentes do Núcleo são professores do Departamento de Nutrição da UFSC, orientadores do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN/UFSC, níveis Mestrado e Doutorado), bem como docentes parceiros da UFSC e de outras instituições, nacionais e internacionais. Os pesquisadores discentes vêm de ambos os níveis de pós-graduação stricto-senso.

Além das funções administrativas que os pesquisadores do Nuppre vêm desenvolvendo, as atividades de docência e pesquisa têm colaborado com a consolidação do PPGN/UFSC e contribuído na atuação dos nutricionistas no setor de Nutrição em produção de refeições, através de pesquisas de ponta, docência, cursos e publicações.

Anvisa publicou o Relatório do Programa de Monitoramento de Aditivos Alimentares e Contaminantes em Alimentos (Promac), referente aos anos de 2021 a 2023.

O documento apresenta os resultados do monitoramento do teor de aditivos alimentares – ácido benzoico, ácido sórbico, bromatos, corantes artificiais, edulcorantes, nitratos, nitritos e sulfitos – e de contaminantes inorgânicos e orgânicos: metais (arsênio, cádmio e chumbo) e as micotoxinas (aflatoxinas, desoxinivalenol – DON e ocratoxina A). 

Leia na íntegra.

A nutricionista Rafaela Bertolazi Maritan realizou uma pesquisa que analisa alimentos industrializados intitulados como caseiros e compara os ingredientes listados em seus rótulos com os que são realmente usados em receitas culinárias tradicionais. Conduzido no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), o estudo demonstrou que a maior parte dos alimentos com o termo caseiro presente na embalagem é considerada ultraprocessada e com alto teor de açúcar, sal e/ou gorduras.

Leia na íntegra.

Resumo da notícia:

• A bebida de aveia Nude com Cacau afirma não ter açúcar adicionado, mas contém 11g de açúcar e 19g de carboidratos por copo de 200ml.
• O fabricante utiliza um processo enzimático para transformar o amido da aveia em açúcares menores, contabilizados como açúcares pela Anvisa.
• Embora não tenha açúcar refinado na lista de ingredientes, a bebida contém açúcares oriundos da aveia.

Leia na íntegra

Deisy Ventura, professora da Faculdade de Saúde Pública da USP, discute que publicar em periódicos internacionais de alto impacto é uma diretriz de agências de fomento e de diferentes mecanismos de avaliação, que resulta na reprodução de assimetrias inaceitáveis sob a perspectiva ética.

Leia na íntegra

Movimento teve início no país ainda nos anos 1990, com o lançamento do portal SciELO e a rápida adesão ao OJS, software gratuito de editoração. Visando a uma mudança no sistema de publicações, a Capes promove Acordos Transformativos com periódicos, que combinam a contratação de assinaturas com isenção no pagamento de taxas de publicação de artigos.

A Ciência Aberta propõe um paradigma de fazer ciência baseado em práticas colaborativas e transparentes, com o objetivo de tornar o processo científico e seus resultados acessíveis a toda sociedade. Trata-se de um movimento global para acessibilidade, compartilhamento, transparência e reutilização do conhecimento científico, incluindo a literatura, periódicos e dados.

De acordo com Washington Segundo, coordenador-geral de Informação Científica e Técnica do IBICT, a resistência à transição para o modelo da Ciência Aberta ainda é grande, especialmente por conta da noção de prestígio.

Leia na íntegra.

Estudo com objetivo de aplicar análise de curva de especificação para investigar o efeito da carne vermelha não processada na mortalidade por todas as causas identificou 48 especificações (3,97%) estatisticamente significativas, 40 das quais indicaram que a carne vermelha não processada reduz a mortalidade por todas as causas e oito das quais indicaram que a carne vermelha aumenta a mortalidade.

Leia na íntegra.

O terceiro volume da pesquisa “Tem Veneno Nesse Pacote”, realizada pelo Instituto de Defesa de Consumidores (Idec), voltou a apontar inúmeros agrotóxicos em alimentos ultraprocessados, em especial àqueles mais consumidos, especialmente por crianças.

Leia a reportagem no link e o estudo na íntegra no site do Idec.

Convidamos para a defesa da dissertação da mestranda Laura Volpato: “Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados: uma revisão de escopo”, que ocorrerá dia 19/07/2024, às 14h.

Transmissão pela YouTube.

Divulgamos a publicação do artigo científico intitulado “Infant and children’s exposure to food additives: an assessment of a comprehensive packaged food database”. O estudo é oriundo da tese de doutorado da pesquisadora Mariana Vieira dos Santos Kramer, com orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença.

O estudo teve como objetivo analisar a exposição de bebês e crianças brasileiros a aditivos alimentares por meio de um banco de dados abrangente de rotulagem de alimentos embalados.

O artigo na íntegra pode ser acessado clicando aqui.

Convidamos para a defesa da dissertação da mestranda Rafaela Bertolazi Maritan: “Comparação entre os ingredientes listados nos rótulos de alimentos industrializados com o termo caseiro e seus análogos com aqueles de receitas culinárias tradicionais ”, que ocorrerá dia 05/07/2024, às 14h.

Transmissão pelo Youtube.

O Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia Combate à Fome convida para o evento de fechamento do semestre do INCT Combate à Fome, organizado pelo Eixo Saúde e Nutrição e Coordenação do INCT, o Seminário “Sistemas Alimentares no Brasil: o contexto Amazônia”

O evento ocorrerá no dia 26/06/2024, das 9 às 12 horas, em formato híbrido – presencial com transmissão via Youtube.

Para mais informações e inscrições, acesse: https://www.fsp.usp.br/inct-combate-a-fome/?page_id=1543

Compartilhamos que as membras do NUPPRE, Suellen Secchi Martinelli, Greyce Luci Bernardo e Mariana Vieira dos Santos Kraemer, foram selecionadas para participar do Workshop Internacional de Escrita Científica, que ocorrerá de 2 a 5 de setembro na Unicamp.

Matéria conduzida pelo “Outras Palavras” cita que em audiências e comissões do Congresso, cientistas servem ao lobby da indústria de ultraprocessados via instituto que é braço da Unilever e Cargill. Alegam ser “neutros” para criar consensos falsos em “artigos científicos” – e relativizar o risco de produtos altamente nocivos à saúde.

Confira a matéria completa em: https://outraspalavras.net/outrasmidias/ultraprocessados-os-cientistas-infiltrados-em-brasilia/

Convidamos para a defesa da dissertação do mestrando Fharlley Lohann de Medeiros Rodrigues da Silva: “Histórico, conceitos estruturantes e composição de macronutrientes e alimentos de dietas com restrição de carboidratos para pessoas com diabetes mellitus tipo 2: uma revisão de escopo”, que ocorrerá dia 28/06/2024, às 14h.

Transmissão pelo YouTube.

Beatriz de Barros é estudante de doutorado Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina, orientada pela Dra Ana Carolina Fernandes, e membra do NUPPRE. Atualmente está realizando doutorado sanduíche na Université Laval, sob orientação da pesquisadora Lana Vanderlee. Sua pesquisa examina a rotulagem de gorduras trans no Brasil e as implicações para a regulamentação e reformulação de alimentos. No dia 24 de abril de 2024, no Envirotron Pavillion (Quebec, Canadá), Beatriz irá compartilhar seu programa de pesquisa, que inclui uma revisão de escopo a respeito de como as gorduras trans estão sendo substituídas nos alimentos. Ela também apresentará evidências preliminares da evolução da presença e rotulagem de gorduras trans nos alimentos brasileiros desde 2010. Sua apresentação explorará maneiras de melhorar as regulamentações de rotulagem de alimentos para fornecer aos consumidores informações mais consistentes sobre os tipos de gorduras presentes nos alimentos, tanto no Brasil, Canadá, quanto globalmente.

As duas principais marcas de alimentos para bebês que a Nestlé promove como saudáveis ​​e essenciais para o desenvolvimento das crianças em países de baixo e médio rendimento contêm elevados níveis de açúcar adicionado. Na Suíça, onde está sediada a Nestlé, esse tipo de produtos é vendido sem adição de açúcar. É o que revela uma nova investigação realizada pela Public Eye, em colaboração com a Rede Internacional em Defesa do Direito de Amamentar (IBFAN), que aponta a hipocrisia e o marketing enganoso do gigante agroalimentar suíço.

A notícia completa pode ser acessada no site da Public Eye.

Outras fontes de informação sobre o assunto são Deutsche Welle e Isto É.

Convidamos para a defesa da dissertação da mestranda Marília Valls Silva: “Notificação de açúcares de adição em rótulos de alimentos industrializados direcionados a crianças no Brasil”, que ocorrerá dia 24/04/2024, às 14h.

Transmissão pelo YouTube.

Hoje (26), das 16h às 18h, será realizado virtualmente o lançamento do segundo volume do documento “Direitos Sem Ruído” e, em seguida, ocorrerá um momento para apresentação e discussão dos casos das denúncias de publicidade ilegal de alimentos e bebidas realizadas pelo Observatório de Publicidade de Alimentos (OPA). O evento será aberto.
Acompanhe pelo Youtube!

O Brasil assumiu protagonismo na Organização Mundial da Saúde ao encabeçar a proposta de uma resolução contra o marketing digital de produtos de alimentação infantil, que será apreciada na Assembleia Mundial da Saúde (AMS).

O objetivo é fazer com que o guia de controle para a regulamentação do marketing digital de substitutos do leite materno, um documento de 2023 da OMS, passe a ser incluído nas políticas públicas dos países membros, ao se tornar uma resolução.

A AMS está prevista para o dia 27 de maio de 2024. O evento congrega Estados Membros registrados e credenciados, membros associados, observadores, representantes convidados da Organização das Nações Unidas (ONU) e organizações intergovernamentais.

O  NUPPRE assinou uma carta em nome de organizações da sociedade civil parabenizando à Ministra da Saúde.

Confira na íntegra.

Estão abertas as inscrições para o processo de seleção de candidatos às vagas de MESTRADO e DOUTORADO para o Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.

Serão ofertadas até 24 vagas para mestrado e até 19 vagas para doutorado,  para início dos cursos no segundo semestre letivo de 2024.

O edital pode acessar acessado através do link: https://ppgn.paginas.ufsc.br/files/2022/02/EDITAL-DE-SELE%C3%87%C3%83O-TURMA-2024-PPGN_UFSC-FINAL.pdf

O Projeto Lobby na Comida publicou no mês de novembro o relatório “Atuação da indústria alimentícia em agendas sobre a Reforma Tributária no Executivo federal”.

O relatório teve como objetivo analisar e contextualizar o trânsito de agentes privados em agendas do alto escalão do Executivo federal durante o período de discussão da Reforma Tributária, entre janeiro e outubro de 2023, a partir da análise de dados da plataforma Agenda Transparente, desenvolvida pela agência Fiquem Sabendo. Como parte do projeto Lobby na Comida, o estudo de caso buscou problematizar a relação entre representantes de grandes corporações do setor de alimentação e o poder público, com destaque para o embate entre interesses empresariais e saúde coletiva na elaboração de políticas de segurança alimentar e nutricional quando evidências científicas revelam doenças provocadas pelo consumo de ultraprocessados.

Acesse o documento no link: https://drive.google.com/file/d/1nsBpukN7z3lzMG4Ak_XbgkmSB5SJoY8F/view

Nesta terça, dia 05/12/23, será lançando o Atlas de Agrotóxicos no Brasil pela Fundação Heinrich Böll.
“Diante do papel central do Brasil no debate sobre os impactos dos agrotóxicos, o escritório da Fundação Heinrich Böll considerou fundamental produzir uma edição brasileira do Atlas dos Agrotóxicos. A morte massiva de abelhas causada por agrotóxicos à base de fipronil em diferentes partes do planeta e a contaminação de escolas por produtos aplicados via pulverização aérea são dois exemplos que ilustram os riscos do uso dessas substâncias. Assim, diante do papel central do Brasil no debate sobre os impactos dos agrotóxicos, o escritório da Fundação Heinrich Böll considerou fundamental produzir uma edição brasileira do Atlas dos Agrotóxicos, publicado originalmente na Alemanha, em 2022. Este material faz um raio-x sobre a questão dos agrotóxicos no Brasil a partir de um conjunto de artigos traduzidos e outros originais, escritos por autores que são referência na pesquisa do tema no Brasil. Todos os textos apresentam dados e fatos sobre o uso e o impacto dos agrotóxicos na agricultura e na saúde humana.

Para baixar o Atlas: https://br.boell.org/sites/default/files/2023-12/atlas-do-agrotoxico-2023.pdf

Convidamos para o exame de qualificação do projeto de dissertação da mestranda Bruna Luiza Salame: “Notificação de aditivos alimentares em rótulos de alimentos industrializados com o termo caseiro, tradicional e seus análogos”, que ocorrerá dia 06/12/2023, às 14h.

Transmissão pelo YouTube.

No dia 30/10, professoras e alunas do curso de Graduação em Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC (PPGN-UFSC), membros do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de refeições (NUPPRE-UFSC) realizaram atividade de extensão com alunos do Núcleo de Desenvolvimento Infantil (NDI-UFSC), do Grupo 6 matutino (de 5 a 6 anos), em parceria com a nutricionista do NDI Liziane Vargas, a professora Regina Ingrid Bragagnolo e a estagiária Paola Raquel Francisco.
A atividade, coordenada pela professora Greyce Luci Bernardo, consistiu na apresentação do Laboratório de Técnica Dietética do Departamento de Nutrição e na realização de oficina culinária com as crianças. Foram preparados um pão de ora-pro-nobis e pastas de inhame e de beterraba, decoradas com folhas e flores de capuchinha, visando o desenvolvimento de habilidades culinárias e o incentivo à alimentação saudável e sustentável.
Equipe do projeto:
Profa. Greyce Luci Bernardo – NTR e PPGN-UFSC (Coordenadora do projeto)
Profa. Ana Carolina Fernandes – NTR e PPGN-UFSC (Coordenadora do PPGN)
Profa. Ana Paula Gines Geraldo – NTR-UFSC (Coordenadora do Laboratório de Técnica Dietética)
Profa. Paula Lazzarin Uggioni – NTR e PPGN-UFSC
Profa. Suellen Secchi Martinelli – NTR e PPGN- UFSC
Dra. Mariana Vieira do Santos Kraemer – pós-doutoranda do PPGN-UFSC (egressa de Mestrado e Doutorado do PPGN e do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC)
Ma. Natalia Fogolari – doutoranda do PPGN-UFSC (egressa de Mestrado do PPGN e do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC)
Érica Aguiar da Rosa – graduanda de Nutrição e bolsista de Iniciação Científica-UFSC