NUPPRE
  • Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições lança canal de vídeos

    Publicado em 02/03/2021 às 10:23

    Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições divulga (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugurou um canal de vídeos no Youtube. Em poucos dias, já foram postados dezenas de vídeos sobre as atividades de ensino, pesquisa e extensão desenvolvidas pelo Núcleo, que este ano comemora 15 anos de funcionamento.

    Acesse o canal de vídeos do Nuppre

    O Nuppre foi criado em maio de 2006, permanecendo integrado até 2011 à grande linha de pesquisa Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades, inserida no Grupo de pesquisa Nutrição e Saúde, fundado pelo Departamento de Nutrição da UFSC (NTR) em 1992. A partir de 2012, o NUPPRE passou a contar com linha de pesquisa própria no grupo Nutrição e Saúde, denominada Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar.

    Os pesquisadores docentes do Núcleo são professores do Departamento de Nutrição da UFSC, orientadores do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN/UFSC, níveis Mestrado e Doutorado), bem como docentes parceiros da UFSC e de outras instituições, nacionais e internacionais. Os pesquisadores discentes vêm de ambos os níveis de pós-graduação stricto-senso.

    Além das funções administrativas que os pesquisadores do Nuppre vêm desenvolvendo, as atividades de docência e pesquisa têm colaborado com a consolidação do PPGN/UFSC e contribuído na atuação dos nutricionistas no setor de Nutrição em produção de refeições, através de pesquisas de ponta, docência, cursos e publicações.


  • A jovem cientista brasileira premiada na França por pesquisas para popularizar consumo de plantas silvestres

    Publicado em 30/06/2022 às 15:16

    Pernambucana Patrícia Medeiros estuda relações entre pessoas e plantas e afirma que brasileiro come poucas espécies convencionais. “Hoje nós comemos pouquíssimas coisas. No Brasil e no mundo, nossa alimentação é baseada em poucas espécies convencionais. Isso é muito negativo do ponto de vista nutricional. Se conseguirmos fazer novos alimentos chegarem à mesa das pessoas, teremos uma diversificação de nutrientes e de opções alimentares”, diz à BBC News Brasil a etnobióloga pernambucana Patrícia Medeiros, que acaba de receber em Paris um importante prêmio científico internacional por suas pesquisas que visam popularizar o consumo de plantas silvestres para diversificar a dieta dos brasileiros.
    Leia na íntegra.


  • REALI Notícia nº 36/2022 – OMS chama consultores para banco de dados de micronutrientes

    Publicado em 21/06/2022 às 9:57

    A Unidade de Monitoramento do Estado Nutricional e Eventos de Segurança Alimentar (MNF), dentro do Departamento de Nutrição e Segurança Alimentar da OMS, está procurando contratar um consultor para inserir, revisar e corrigir dados sobre o status de micronutrientes das populações no banco de dados de micronutrientes. O consultor trabalhará com um funcionário da OMS responsável pelo banco de dados de micronutrientes.

    O objetivo geral do projeto é garantir que o Banco de Dados de Micronutrientes da OMS esteja atualizado com relação ao status de micronutrientes das populações, a fim de fornecer aos Estados Membros e parceiros avaliações nacionais, regionais e globais atualizadas da magnitude da desnutrição de micronutrientes.

    Os interessados deverão acessar o site da OMS, através desse link, o qual contém todos os requisitos necessários para o cargo e demais informações pertinentes sobre o assunto.


  • Consumers’ Response to Sugar Label Formats in Packaged Foods: A Multi-Methods Study in Brazil

    Publicado em 17/06/2022 às 14:03

    Artigo oriundo da tese de doutorado de Tailane Scapin, desenvolvida no NUPPRE, avaliou o efeito da exposição a diferentes rótulos de açúcar na compreensão dos consumidores sobre o teor de açúcar dos alimentos e suas escolhas alimentares.

    Confira na integra.


  • Aditivos alimentares têm risco potencial à saúde das crianças

    Publicado em 15/06/2022 às 10:27

    Em recente estudo publicado na Revista de Saúde Pública acerca do consumo de aditivos alimentares na infância (Aditivos alimentares na infância: uma revisão sobre consumo e consequências à saúde), é apontado que os aditivos comumente usados não costumam ser avaliados em conjunto, ou seja, cada pesquisa examina um tipo de aditivo separadamente. Logo, com as evidências científicas disponíveis, ainda não existe conhecimento sobre os efeitos à saúde, decorrentes do consumo diário de alimentos que tenham dois ou mais aditivos diferentes que interagem entre si e com os outros componentes do alimento industrializado.

    Apesar disso, é com base nos poucos estudos existentes que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), agência reguladora ligada ao Ministério da Saúde, que atua com base nas recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS), decide quais aditivos podem ser usados nos alimentos e qual quantidade é segura para consumo humano.

    Leia na íntegra a notícia baseada em estudo do NUPPRE.


  • Publicado em 13/06/2022 às 16:10


  • Publicado em 13/06/2022 às 10:42

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  • A fome avança no Brasil e atinge 33,1 milhões de pessoas

    Publicado em 08/06/2022 às 13:17

    A escalada da fome que presenciamos diariamente nas ruas e nas notícias é também percebida pelos números. São 33,1 milhões de brasileiros em situação de fome e mais da metade da população brasileira (58,7%) convive com a insegurança alimentar em algum grau.

    Regredimos para um patamar equivalente ao da década de 1990. A situação é urgente.

    Conheça e compartilhe o relatório da Rede PENSSAN, apoie essa mobilização por mudanças.

     


  • II VIGISAN

    Publicado em 08/06/2022 às 8:11

    Em vista da grande relevância do momento em que serão apresentados e debatidos os resultados do II Inquérito Nacional de Insegurança Alimentar no Brasil – II VIGISAN, a Rede PENSSAN decidiu oferecer acesso aberto e isento de inscrição à mesa do V ENPSSAN quando ocorrerá essa apresentação, nesta quarta-feira, dia 08/06, a partir de 09h. O acesso se fará através do Youtube da Rede PENSSAN: https://www.youtube.com/watch?v=4qxRjPxpqqo


  • Com escalada de fome no Brasil, governo destrói programa alimentar

    Publicado em 06/06/2022 às 10:46

    Ao mesmo tempo em que a fome atingiu patamares recordes no Brasil, com fila de pessoas em busca de osso para comer, o governo federal destruiu e praticamente zerou o orçamento do principal programa de aquisição de alimentos da agricultura familiar. Intitulada Alimenta Brasil, a ação é voltada para a compra da produção agrícola de famílias e doação de comida para pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional. Sem recurso, cooperativas encerraram suas atividades e projetos assistenciais reduziram a qualidade da comida oferecida para famílias carentes, crianças em creches e idosos em acolhimento.

    Leia na íntegra.

     


  • Feijão contaminado: alimento tem agrotóxico proibido ou fora do limite em teste do governo

    Publicado em 18/05/2022 às 19:37

    Um dos principais alimentos do cotidiano dos brasileiros — o feijão —  tem resíduos de agrotóxicos proibidos ou acima do limite permitido. É o que aponta pesquisa realizada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa): 89% das amostras de feijão-de-corda e 32% de feijão comum, coletadas em 2019, não estavam em conformidade. O feijão-de-corda, também conhecido como feijão caupi, é usado em saladas e pratos como baião de dois.

    Leia na íntegra.


  • WHO EUROPEAN REGIONAL OBESITY REPORT 2022

    Publicado em 04/05/2022 às 8:45

    Compartilhamos o relatório sobre obesidade na Europa lançado ontem pela OMS e parabenizamos Tailane Scapin, egressa de doutorado e membro do Nuppre, que participou como coautora no Chapter 3 – Obesogenic environments, como parte da equipe do Global Obesity Centre, Institute for Health Transformation, Deakin University, Austrália, onde faz pós-doutorado.


  • Aditivos alimentares podem colocar saúde de crianças em risco, diz estudo – Olhar Digital

    Publicado em 03/05/2022 às 10:49

    Corantes, aromatizantes e saborizantes são utilizados na maior parte dos alimentos industrializados, além de outros aditivos alimentares que servem para preservar essas comidas por mais tempo. Tudo isso deixa as comidas mais gostosas, é um fato, mas será que é seguro para a nossa saúde?

    A resposta todos já sabem, afinal, uma alimentação natural promove também uma vida mais saudável, enquanto uma alimentação industrializada faz o papel contrário. No entanto, pesquisadoras do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições da Universidade Federal de Santa Catarina (NUPPRE-UFSC) decidiram entrar a fundo nesse tema, focando principalmente em como esses aditivos alimentares impactam na vida de crianças.

    Leia na íntegra a reportagem baseada em estudo realizado em tese de doutorado de membro do NUPPRE.


  • DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde publica nova edição

    Publicado em 01/05/2022 às 10:59

    A revista DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde informa a publicação, em fluxo contínuo, de artigos do volume 17 (2022). Foram publicados seis artigos, em português e inglês.

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  • Divulgação: Study In Europe Road Show 2022 – evento aberto a comunidade interna e externa da UFSC

    Publicado em 28/04/2022 às 10:53

    A UFSC recebe o Study In Europe Road Show 2022 no dia 29 de abril, sexta-feira, no Hall do Centro de Cultura e Eventos  (Rua Eng. Agronômico Andrei Cristian Ferreira, nº 570 – Pantanal).

    O evento reúne representantes de agências de fomento aos estudos no exterior da França (Campus France), Alemanha (DAAD), Suíça (Swissnex) e Bélgica (WBI), para apresentar as oportunidades de bolsas e fomento na Europa para estudantes de graduação e de pós-graduação.

    A programação conta com uma série de palestras sobre as oportunidades de estudos e pesquisa em países europeus além de atendimento ao público das 11h às 15h. 

    11h – Abertura
    11h15 – Alemanha
    11h45 – França
    12h15 – Suíça
    12h45 – Bélgica
    13h15 – Encerramento


  • Obesidade infantil: as razões por trás do aumento de peso entre as crianças brasileiras – BBC News Brasil

    Publicado em 18/04/2022 às 8:19

    Um estudo encomendado pelo Ministério da Saúde mostrou que uma em cada 10 crianças brasileiras de até 5 anos está com o peso acima do ideal: são 7% com sobrepeso e 3% já com obesidade.

    O Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (Enani-2019), coordenado pelo Instituto de Nutrição Josué de Castro, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), indica ainda que um quinto das crianças (18,6%) na mesma faixa etária estão em uma zona de risco de sobrepeso.

    Leia na íntegra.


  • Agencia Bori: Bridging the gap between science and journalism in Brazil

    Publicado em 03/04/2022 às 11:24

    Agencia Bori is a non-profit media-oriented initiative, founded by science journalists in February 2020. It supports journalistic coverage based on scientific evidence. Since the first cases of coronavirus disease (COVID-19) in Brazil, the initiative has worked to:

    • facilitate contacts with scientists across the country who are qualified and available to speak to journalists about scientific aspects of COVID-19;
    • give access to, and explain to be published scientific studies to journalists to enable the translation of research into editorial products targeted at the public;
    • offer courses and workshops for Brazilian journalists on how to report on COVID-19-related news; and organize media training for scientists and researchers.

    Acesse na íntegra.


  • DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde publica nova edição

    Publicado em 31/03/2022 às 8:28

    A revista DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde informa a publicação, em fluxo contínuo, de novos artigos do volume 17 (2022). Foram publicados um editorial e dois artigos, em português e inglês.

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  • Curso ULTRA-PROCESADOS: ¿QUÉ SON Y CÓMO AFECTAN LA SALUD Y EL DERECHO A LA ALIMENTACIÓN ADECUADA?

    Publicado em 22/03/2022 às 17:51

    As Faculdades de Química e Nutrição da Universidad de la República, Uruguai, estão oferecendo um curso gratuito, intitulado “ULTRA-PROCESADOS: ¿QUÉ SON Y CÓMO AFECTAN LA SALUD Y EL DERECHO A LA ALIMENTACIÓN ADECUADA?”.

    As aulas estão sendo gravadas e estão disponíveis no Youtube, no link: https://www.youtube.com/channel/UCB6CwGdMi6DJwumU_xQ_h8Q

    De forma síncrona o curso ocorre todas às terças e quintas, das 17:30 às 19:30, até o dia 07/04.

    Mais informações estão no cartaz anexo a este e-mail, ou na página https://www.nutricion.edu.uy/?p=7957

     


  • Membros do NUPPRE participam de capítulo no livro “Sustentabilidade, circuitos curtos de abastecimento e compras públicas de alimentos”

    Publicado em 19/03/2022 às 12:09

    Confira o capítulo “Sustentabilidade em alimentação coletiva: potencialidades e desafios” escrito com a participação de membros no NUPPRE no livro “Sustentabilidade, circuitos curtos de abastecimento e compras públicas de alimentos“.

     


  • Nutrition claims on sugary fruit drinks can lead to less healthy choices for children, new study finds

    Publicado em 12/03/2022 às 19:43

    Parents are more likely to choose a fruit drink with added sugar for their young child when the drink’s packaging includes nutrition-related claims, researchers with the Global Food Research Program found in a study published in the American Journal of Clinical Nutrition.

    This study is among the first to look at how claims influence parents’ drink purchases for their young child (ages 1-5).

    In their experiment, the research team invited parents to “shop” in a virtual convenience “store” (similar to a video game, right) on participants’ own computers. The study’s 2,219 participants were randomly assigned to view fruit drinks displaying one of three claims (“No artificial sweeteners,” “100% Vitamin C,” or “100% All Natural”) or no claim.

    Leia na íntegra.


  • Água da torneira tem produtos químicos e radioativos em 763 cidades

    Publicado em 12/03/2022 às 19:42

    Todos nós bebemos pequenas doses diárias de substâncias químicas e radioativas. São agrotóxicos e outros resíduos da indústria que se misturam aos rios e represas. Alguns especialistas defendem que não há risco se elas estiverem dentro do limite regulamentado. Outros argumentam que as doses aceitas no Brasil são permissivas, pois são bem mais altas que as da União Europeia.

    Leia na íntegra.


  • Modulação Epigenética

    Publicado em 05/03/2022 às 9:07

    A Sociedade Brasileira de Genética (SBG) vem a público esclarecer sobre matéria da imprensa com alegações de influenciadores digitais sobre uma dieta capaz de realizar “modulação epigenética”, como a veiculada em recente programa dominical da TV Record.

    Leia na íntegra.


  • Edital para bolsas PDSE Doutorado Sanduíche no Exterior – Seleção 2022

    Publicado em 28/02/2022 às 11:29

    Estão abertas as candidaturas para bolsas no Programa de Doutorado no País com Estágio Sanduíche no Exterior – PDSE /CAPES. Os interessados deverão realizar sua inscrição entre os dias 04 a 11 de de março de 2022.

    Confira o edital e outras informações.


  • Amazônia, Prêmio Infovacina, campanha #cientistaDaBori e mais!

    Publicado em 22/02/2022 às 14:28

    A Bori completa dois anos neste mês — com quase 300 estudos de instituições de pesquisa do Brasil antecipados de maneira explicada à imprensa e mais de 1.600 jornalistas ativos de todo o país acessando diariamente nosso sistema em busca de pautas e especialistas!

    E, para comemorar esse aniversário tão importante, lançamos uma nova área de suporte à imprensa com apoio do Instituto Clima e Sociedade (iCS), um novo prêmio com apoio do Sabin Institute e uma nova campanha com apoio do Serrapilheira (#cientistasDaBori).

    E ainda vem mais novidades por aí! Parabéns, Bori!

    Leia na íntegra.


  • CFN pede a rejeição do PL 6299/2002 ao Senado Federal

    Publicado em 22/02/2022 às 8:07

    Em um movimento contrário à aprovação do Projeto de Lei 6299/2002, conhecido como “Pacote do Veneno”, o Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) enviou ao Senado Federal uma nota técnica (Leia Aqui) em repúdio ao teor da matéria, na qual apela para que os senadores rejeitem o texto que tramita na Casa. Em comunicado enviado aos parlamentares, o CFN afirma que este projeto de lei representa “uma ameaça gravosa à saúde, ao meio ambiente e à vida de brasileiras e brasileiros”.

    Em síntese, a nota produzida pela Unidade Técnica do CFN lista os prejuízos que a aprovação do PL 6299/2002 representa para a sociedade brasileira, especialmente à saúde da população e ao meio ambiente. Além disso, o documento destaca os números da pesquisa realizada pela Campanha Permanente Contra os Agrotóxicos e Pela Vida, junto à Associação Brasileira de Saúde Coletiva (Abrasco). Essa pesquisa estima que a população brasileira está exposta a uma média (ambiental/ocupacional/alimentar) de 7,6 litros de agrotóxicos por habitante ao ano.

    Leia na íntegra.


  • Mulheres na ciência

    Publicado em 11/02/2022 às 20:21

    Em 11 de fevereiro é comemorado o Dia Internacional de Mulheres e Meninas na Ciência, data criada pelas Nações Unidas para dar visibilidade ao papel das mulheres na pesquisa científica, incentivar o interesse de meninas pela área e buscar a equidade de gênero.

    Só 30% dos cientistas do mundo são mulheres, segundo uma estimativa da Unesco. No Brasil, apesar dos avanços no acesso ao ensino superior e à carreira acadêmica, elas ainda estão sub-representadas, particularmente em campos das ciências exatas.

    Leia na íntegra a newsletter do Nexo Jornal abaixo.

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  • Governo Bolsonaro “abriu a porteira” para agrotóxicos

    Publicado em 01/02/2022 às 17:39

    O governo de Jair Bolsonaro deu um forte impulso à liberação de agrotóxicos dos mais perigosos em 2021, segundo parecer da professora Sonia Corina Hess, titular de Química da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Campus de Curitibanos.

    O estudo foi encomendado pelo Ministério Público Federal, Ministérios Públicos Estaduais, órgãos do Poder Judiciário federal e dos estados, além do Fórum Nacional e fóruns estaduais de combate aos impactos dos agrotóxicos e transgênicos, entre outras instituições.

    Leia na íntegra.


  • Luva que detecta agrotóxicos em alimentos

    Publicado em 21/01/2022 às 9:46

    Karina Ninni | Agência FAPESP – Cientistas da Universidade de São Paulo (USP) criaram um dispositivo sensor vestível embutido em uma luva de borracha sintética capaz de detectar resíduos de pesticidas em alimentos. O trabalho, apoiado pela FAPESP, foi idealizado e liderado pelo químico Paulo Augusto Raymundo-Pereira, pesquisador do Instituto de Física de São Carlos (IFSC-USP).

    O dispositivo tem três eletrodos, localizados nos dedos indicador, médio e anelar. Eles foram impressos na luva por meio de serigrafia, com uma tinta condutora de carbono, e permitem a detecção das substâncias carbendazim (fungicida da classe dos carbamatos), diuron (herbicida da classe das fenilamidas), paraquate (herbicida incluído no rol dos compostos de bipiridínio) e fenitrotiona (inseticida do grupo dos organofosforados). No Brasil, carbendazim, diuron e fenitrotiona são empregados em cultivos de cereais (trigo, arroz, milho, soja e feijão), frutas cítricas, café, algodão, cacau, banana, abacaxi, maçã e cana-de-açúcar. Já o uso de paraquate foi banido no país pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

    Leia na íntegra.

     


  • Perguntas e respostas sobre óleos e gorduras vegetais

    Publicado em 20/01/2022 às 14:57

    Já está disponível o documento de Perguntas e Respostas sobre óleos e gorduras vegetais utilizados em alimentos. A publicação esclarece dúvidas frequentes sobre a nova regulamentação a respeito do tema, ou seja, a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 481/2021 e a Instrução Normativa (IN) 87/2021.

    O objetivo é auxiliar os órgãos que compõem o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) e as empresas fabricantes de alimentos na aplicação e na interpretação da legislação sanitária.

    Destaca-se que o documento é composto por um total de 51 perguntas e respostas que abordam aspectos diversos sobre o assunto, incluindo questões gerais sobre óleos e gorduras vegetais e os requisitos para óleos e gorduras vegetais modificados e compostos.

    Além disso, a publicação traz esclarecimentos sobre os prazos para a vigência das normas e para a adequação dos produtos aos novos requisitos estabelecidos.

    Clique aqui e acesse as Perguntas e Respostas sobre óleos e gorduras vegetais

    Confira também o painel de Perguntas e Respostas de Alimentos


  • O efeito do açúcar no cérebro de crianças e adolescentes | Nexo Jornal

    Publicado em 18/01/2022 às 7:05

    Os pais frequentemente se preocupam com a quantidade de açúcar ingerida por seus filhos, mas pode ser difícil saber quanto é demais – ou o que fazer com isso.

    A glicose – um açúcar simples que forma a base da maioria dos alimentos ricos em carboidratos – é a principal fonte de energia para o cérebro. Os cérebros saudáveis requerem uma fonte contínua de energia e nutrientes para alimentar o crescimento, a aprendizagem e o desenvolvimento.

    No entanto, isso não significa que o consumo extra de açúcar seja bom para o cérebro em desenvolvimento. Muito açúcar pode, na verdade, ser prejudicial ao seu crescimento normal.

    Sou uma nutricionista clínica e uma cientista da nutrição com foco em neurociência. Minha pesquisa gira em torno da compreensão do impacto da dieta e do estilo de vida no funcionamento do cérebro e no bem-estar mental. Os resultados preliminares do meu estudo indicam que o consumo de alimentos açucarados está associado à angústia mental – como a ansiedade e a depressão – e ao sono perturbado.

    Acesse na íntegra.