NUPPRE
  • Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições lança canal de vídeos

    Publicado em 02/03/2021 às 10:23

    Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições divulga (Nuppre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) inaugurou um canal de vídeos no Youtube. Em poucos dias, já foram postados dezenas de vídeos sobre as atividades de ensino, pesquisa e extensão desenvolvidas pelo Núcleo, que este ano comemora 15 anos de funcionamento.

    Acesse o canal de vídeos do Nuppre

    O Nuppre foi criado em maio de 2006, permanecendo integrado até 2011 à grande linha de pesquisa Diagnóstico e Intervenção Nutricional em Coletividades, inserida no Grupo de pesquisa Nutrição e Saúde, fundado pelo Departamento de Nutrição da UFSC (NTR) em 1992. A partir de 2012, o NUPPRE passou a contar com linha de pesquisa própria no grupo Nutrição e Saúde, denominada Nutrição em Produção de Refeições e Comportamento Alimentar.

    Os pesquisadores docentes do Núcleo são professores do Departamento de Nutrição da UFSC, orientadores do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN/UFSC, níveis Mestrado e Doutorado), bem como docentes parceiros da UFSC e de outras instituições, nacionais e internacionais. Os pesquisadores discentes vêm de ambos os níveis de pós-graduação stricto-senso.

    Além das funções administrativas que os pesquisadores do Nuppre vêm desenvolvendo, as atividades de docência e pesquisa têm colaborado com a consolidação do PPGN/UFSC e contribuído na atuação dos nutricionistas no setor de Nutrição em produção de refeições, através de pesquisas de ponta, docência, cursos e publicações.


  • A Organização Mundial da Saúde, pela primeira vez, premia países pelo progresso na eliminação de gorduras trans industrialmente produzidas

    Publicado em 05/02/2024 às 9:53

    A OMS concedeu seus primeiros certificados validando o progresso na eliminação de ácidos graxos trans industrialmente produzidos a cinco países. Dinamarca, Lituânia, Polônia, Arábia Saudita e Tailândia demonstraram ter uma política de melhores práticas para a eliminação de ácidos graxos trans industrialmente produzidos (iTFA) em vigor, apoiada por sistemas adequados de monitoramento e fiscalização.

    As melhores práticas em políticas de eliminação de ácidos graxos trans industrialmente produzidos (iTFA) seguem os critérios da OMS e restringem o uso de iTFA em todos os ambientes. Existem duas opções de políticas de melhores práticas: 1) limite nacional obrigatório de 2 gramas de iTFA por 100 gramas de gordura total em todos os alimentos; e 2) proibição nacional obrigatória da produção ou uso de óleos parcialmente hidrogenados (uma importante fonte de gordura trans) como ingrediente em todos os alimentos. Para alguns países, um programa ideal implementaria ambas as políticas, devido às fontes de gordura trans.

    Notícia na íntegra.


  • Brasil lidera iniciativa na OMS contra o marketing digital dos produtos de alimentação infantil

    Publicado em 31/01/2024 às 18:53

    O Brasil assumiu protagonismo na Organização Mundial da Saúde ao encabeçar a proposta de uma resolução contra o marketing digital de produtos de alimentação infantil, que será apreciada na Assembleia Mundial da Saúde (AMS).

    O objetivo é fazer com que o guia de controle para a regulamentação do marketing digital de substitutos do leite materno, um documento de 2023 da OMS, passe a ser incluído nas políticas públicas dos países membros, ao se tornar uma resolução.

    A AMS está prevista para o dia 27 de maio de 2024. O evento congrega Estados Membros registrados e credenciados, membros associados, observadores, representantes convidados da Organização das Nações Unidas (ONU) e organizações intergovernamentais.

    O  NUPPRE assinou uma carta em nome de organizações da sociedade civil parabenizando à Ministra da Saúde.

    Confira na íntegra.


  • Seleção para Mestrado e Doutorado

    Publicado em 26/12/2023 às 18:16

    Estão abertas as inscrições para o processo de seleção de candidatos às vagas de MESTRADO e DOUTORADO para o Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina.

    Serão ofertadas até 24 vagas para mestrado e até 19 vagas para doutorado,  para início dos cursos no segundo semestre letivo de 2024.

    O edital pode acessar acessado através do link: https://ppgn.paginas.ufsc.br/files/2022/02/EDITAL-DE-SELE%C3%87%C3%83O-TURMA-2024-PPGN_UFSC-FINAL.pdf


  • Publicação do relatório “Atuação da indústria alimentícia em agendas sobre a Reforma Tributária no Executivo federal”

    Publicado em 08/12/2023 às 10:07

    O Projeto Lobby na Comida publicou no mês de novembro o relatório “Atuação da indústria alimentícia em agendas sobre a Reforma Tributária no Executivo federal”.

    O relatório teve como objetivo analisar e contextualizar o trânsito de agentes privados em agendas do alto escalão do Executivo federal durante o período de discussão da Reforma Tributária, entre janeiro e outubro de 2023, a partir da análise de dados da plataforma Agenda Transparente, desenvolvida pela agência Fiquem Sabendo. Como parte do projeto Lobby na Comida, o estudo de caso buscou problematizar a relação entre representantes de grandes corporações do setor de alimentação e o poder público, com destaque para o embate entre interesses empresariais e saúde coletiva na elaboração de políticas de segurança alimentar e nutricional quando evidências científicas revelam doenças provocadas pelo consumo de ultraprocessados.

    Acesse o documento no link: https://drive.google.com/file/d/1nsBpukN7z3lzMG4Ak_XbgkmSB5SJoY8F/view


  • Convite – Lançamento do Altas de Agrotóxicos no Brasil

    Publicado em 05/12/2023 às 14:16

    Nesta terça, dia 05/12/23, será lançando o Atlas de Agrotóxicos no Brasil pela Fundação Heinrich Böll.
    “Diante do papel central do Brasil no debate sobre os impactos dos agrotóxicos, o escritório da Fundação Heinrich Böll considerou fundamental produzir uma edição brasileira do Atlas dos Agrotóxicos. A morte massiva de abelhas causada por agrotóxicos à base de fipronil em diferentes partes do planeta e a contaminação de escolas por produtos aplicados via pulverização aérea são dois exemplos que ilustram os riscos do uso dessas substâncias. Assim, diante do papel central do Brasil no debate sobre os impactos dos agrotóxicos, o escritório da Fundação Heinrich Böll considerou fundamental produzir uma edição brasileira do Atlas dos Agrotóxicos, publicado originalmente na Alemanha, em 2022. Este material faz um raio-x sobre a questão dos agrotóxicos no Brasil a partir de um conjunto de artigos traduzidos e outros originais, escritos por autores que são referência na pesquisa do tema no Brasil. Todos os textos apresentam dados e fatos sobre o uso e o impacto dos agrotóxicos na agricultura e na saúde humana.

    Para baixar o Atlas: https://br.boell.org/sites/default/files/2023-12/atlas-do-agrotoxico-2023.pdf


  • Exame de qualificação de mestrado

    Publicado em 05/12/2023 às 13:52

    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de dissertação da mestranda Bruna Luiza Salame: “Notificação de aditivos alimentares em rótulos de alimentos industrializados com o termo caseiro, tradicional e seus análogos”, que ocorrerá dia 06/12/2023, às 14h.

    Transmissão pelo YouTube.


  • NUPPRE – NDI

    Publicado em 05/12/2023 às 11:24

    No dia 30/10, professoras e alunas do curso de Graduação em Nutrição e do Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFSC (PPGN-UFSC), membros do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de refeições (NUPPRE-UFSC) realizaram atividade de extensão com alunos do Núcleo de Desenvolvimento Infantil (NDI-UFSC), do Grupo 6 matutino (de 5 a 6 anos), em parceria com a nutricionista do NDI Liziane Vargas, a professora Regina Ingrid Bragagnolo e a estagiária Paola Raquel Francisco.
    A atividade, coordenada pela professora Greyce Luci Bernardo, consistiu na apresentação do Laboratório de Técnica Dietética do Departamento de Nutrição e na realização de oficina culinária com as crianças. Foram preparados um pão de ora-pro-nobis e pastas de inhame e de beterraba, decoradas com folhas e flores de capuchinha, visando o desenvolvimento de habilidades culinárias e o incentivo à alimentação saudável e sustentável.
    Equipe do projeto:
    Profa. Greyce Luci Bernardo – NTR e PPGN-UFSC (Coordenadora do projeto)
    Profa. Ana Carolina Fernandes – NTR e PPGN-UFSC (Coordenadora do PPGN)
    Profa. Ana Paula Gines Geraldo – NTR-UFSC (Coordenadora do Laboratório de Técnica Dietética)
    Profa. Paula Lazzarin Uggioni – NTR e PPGN-UFSC
    Profa. Suellen Secchi Martinelli – NTR e PPGN- UFSC
    Dra. Mariana Vieira do Santos Kraemer – pós-doutoranda do PPGN-UFSC (egressa de Mestrado e Doutorado do PPGN e do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC)
    Ma. Natalia Fogolari – doutoranda do PPGN-UFSC (egressa de Mestrado do PPGN e do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC)
    Érica Aguiar da Rosa – graduanda de Nutrição e bolsista de Iniciação Científica-UFSC


  • NUPPRE-UFSC e PPGN em mesa-redonda internacional sobre regulação de gorduras trans industriais

    Publicado em 05/12/2023 às 11:20
    A doutoranda do PPGN Beatriz Vasconcellos de Barros e sua orientadora, profa Ana Carolina Fernandes, participaram da mesa redonda on-line “Cross-Border Conversations: Learning from iTFA Policy Worldwide”, como parte de evento realizado no Qatar pela Global health Advocacy Incubator (GHAI) e organizações paquistanesas, visando auxiliar na implementação de políticas de regulação de gorduras trans industriais no Paquistão. O evento foi organizado pela coordenadora do Programa de Políticas de Alimentação da GHAI no Brasil, Dra. Vanessa Mello Rodrigues, também egressa de mestrado e doutorado do PPGN-UFSC, e contou com demais painelistas do Brasil, EUA, Índia e Filipinas.
    Ana Carolina, Beatriz e Vanessa fazem parte do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), que sob coordenação da professora voluntária do PPGN Rossana Pacheco da Costa Proença, realiza pesquisas sobre rotulagem de alimentos desde 2006, iniciando pela avaliação do teor de gorduras trans em alimentos. Desde então, o grupo vem auxiliando a ANVISA e o Ministério da Saúde em políticas públicas envolvendo rotulagem e regulação de alimentos.
    Na mesa-redonda, Beatriz apresentou os resultados de sua dissertação, também desenvolvida no PPGN e orientada pela profa Ana Carolina, em que analisou a evolução do teor de gorduras trans na rotulagem de alimentos comercializados no Brasil, além de apresentar resultados preliminares de sua tese, em que está avaliando substitutos de gorduras trans industriais. Ana Carolina compartilhou a experiência do NUPPRE realizando pesquisas em rotulagem de alimentos e sua experiência na condução de ações do NUPPRE para auxílio ao Ministério da Saúde no processo de banimento de gorduras trans industriais no Brasil
    Para saber mais sobre as pesquisas do NUPPRE e do PPGN, acesse:
    https://nuppre.ufsc.br/ (Instagram: @nuppreufsc)
    https://ppgn.ufsc.br/ (Instagram: @ppgn.ufsc)”

  • Exame de qualificação de mestrado

    Publicado em 22/09/2023 às 14:34
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de dissertação da mestranda Rafaela Bertolazi Maritan: “Comparação entre os ingredientes de receitas culinárias tradicionais e os listados nos rótulos dos alimentos industrializados com o termo caseiro e seus análagos “, que ocorrerá dia 29/09/2023, às 14h.
    Transmissão pelo YouTube.

  • Pais consideram notificação de edulcorantes quando escolhem alimentos para os seus filhos?

    Publicado em 08/09/2023 às 11:01

    Confira o projeto apresentado pela aluna de Iniciação Científica Ana Beatriz Moraes no 33º Seminário de Iniciação Científica.
    Título: Compreensão de pais sobre a notificação de aditivos alimentares em rótulos de alimentos industrializados direcionados a crianças: foco em edulcorantes
    Aluna: Ana Beatriz Moraes
    Orientadora: Profª Rossana Pacheco da Costa Proença, Dr.
    Parceiras: Profª. Ana Paula Gines Geraldo, Dr. e Mariana Kraemer, Dr.


  • Exame de qualificação de projeto de tese: Conceituação e notificação dos açúcares livres oriundos de frutas nos rótulos dos alimentos

    Publicado em 21/08/2023 às 16:37

    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de tese da doutoranda Marina Padovan “Açúcares livres oriundos de frutas notificados em rótulos de alimentos industrializados no Brasil: estudo multimétodos”, que irá ocorrer dia 29 de agosto de 2023, às 13:30h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube


  • Exame de qualificação: Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados

    Publicado em 18/08/2023 às 16:45
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de dissertação da mestranda Laura Volpato: “Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados: uma revisão de escopo”, que ocorrerá dia 23/08/2023, às 14h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube.

  • Exame de Qualificação: Gordura trans e seus substitutos em rótulos de alimentos

    Publicado em 27/07/2023 às 17:59
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de tese da doutoranda Beatriz Vasconcellos de Barros: “Identificação de potenciais substitutos de gordura trans industrial e notificação de gordura trans e seus substitutos em rótulos de alimentos industrializados ao longo do tempo no Brasil: estudo multimétodo”, que ocorrerá dia 04/08/2023, às 14h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube.

  • Disciplina Preparação ao doutorado sanduíche

    Publicado em 27/07/2023 às 14:27
    Disciplina online com 2 créditos, a ser ministrada em 8 aulas entre agosto e novembro de 2023, aberta a doutorandos de qualquer área de conhecimento de qualquer universidade do país.
    As matrículas externas, abertas apenas a alunos especiais (não serão aceitos alunos ouvintes), devem ser feitas segundo as instruções no link (https://ppgn.ufsc.br/disciplina-isolada/) de 10 e 25 de agosto de 2023.

  • “NÃO CONTÉM GLÚTEN”: aspectos regulatórios e a culinária aplicada a dietas com restrição de glúten

    Publicado em 04/07/2023 às 15:44

  • Exame de qualificação do projeto de tese: “Conceituação e notificação de edulcorantes na rotulagem de alimentos: Estudo multimétodos”

    Publicado em 19/06/2023 às 11:00
    Convidamos para o exame de qualificação do projeto de tese da doutoranda Elisa Milano: “Conceituação e notificação de edulcorantes na rotulagem de alimentos: Estudo multimétodos”, que ocorrerá dia 06/07/2023, às 13:30h.
    Transmissão pelo canal do NUPPRE no YouTube: tinyurl.com/qualielisa

  • International Seminars on Health – PPGN/UFSC

    Publicado em 19/06/2023 às 10:31
    Convidamos a todos para assistirem aos seminários finais da disciplina International Seminars on Health do PPGN/UFSC, com convidados internacionais. Links:

  • Estatísticas mundiais de saúde 2023: monitoramento da saúde para os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável

    Publicado em 15/06/2023 às 9:32

    O Relatório de Estatísticas Mundiais de Saúde é a compilação anual de indicadores de saúde e relacionados à saúde, publicada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) desde 2005.

    A edição de 2023 analisa mais de 50 indicadores relacionados à saúde dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável e do Décimo Terceiro Programa Geral de Trabalho da OMS (GPW 13).

    Confira o documento na íntegra.


  • Bori lança parceria com Elsevier para publicação de relatórios periódicos sobre a ciência brasileira antecipados a jornalistas

    Publicado em 15/06/2023 às 9:29

    No relatório de inauguração, que marca o Dia Mundial do Meio Ambiente, a análise fez um mapeamento da produção científica do Brasil sobre os oceanos nos últimos seis anos (2017 a 2022). Os dados são da base Scopus, que reúne mais de 20 mil periódicos científicos, e da ferramenta SciVal, ambas da Elsevier. A editora é uma empresa holandesa que está entre as maiores editoras científicas do mundo.
    O próximo relatório Bori-Elsevier será sobre a ciência da Amazônia e deve ser publicado nas próximas semanas, também com antecipação aos jornalistas cadastrados na agência.

    Confira na íntegra.


  • A OMS aconselha a não usar adoçantes não-calóricos para controle de peso em diretriz recém-lançada

    Publicado em 15/05/2023 às 14:49

    A Organização Mundial da Saúde (OMS) lançou uma nova diretriz sobre adoçantes não-calóricos (NNS), que recomenda contra o uso de NSS para controlar o peso corporal ou reduzir o risco de doenças não transmissíveis (DNTs).
    A recomendação é baseada nos resultados de uma revisão sistemática das evidências disponíveis que sugerem que o uso de NSS não confere nenhum benefício a longo prazo na redução da gordura corporal em adultos ou crianças. Os resultados da revisão também sugerem que pode haver efeitos indesejáveis do uso prolongado de NSS, como um risco aumentado de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e mortalidade em adultos.

    Confira na íntegra.


  • Entrevista concedida à rádio UNESP

    Publicado em 12/05/2023 às 14:22

    Confira a entrevista concedida à rádio UNESP, pela aluna Natalia Fogolari, a respeito do estudo de revisão sistemática conduzido no NUPPRE sobre o uso de informações nutricionais qualitativas nos Restaurantes Universitários.

     


  • Qualitative menu labelling in university restaurants and its influence on food choices: A systematic review and synthesis without meta-analysis

    Publicado em 12/05/2023 às 14:18

    Artigo oriundo da dissertação de mestrado da aluna Natalia Fogolari, desenvolvida no NUPPRE, buscou identificar, por meio de revisão sistemática, qual modelo de informação nutricional qualitativa é mais efetivo na promoção de escolhas alimentares saudáveis em ambiente universitário.

    Leia na íntegra. 


  • Curso aborda conceitos básicos da carreira acadêmica da iniciação científica ao doutorado

    Publicado em 17/04/2023 às 14:38

    As coordenações de Pesquisa e de Monografia do Centro de Ciências Jurídicas (CCJ) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC),  em conjunto com o Programa de Mobilidade Acadêmica Escala Docente, promovido pela Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM), promovem o curso Ferramentas e conceitos básicos para um exitoso caminho desde a iniciação científica até a tese de doutorado. O curso ocorrerá no auditório do CCJ, nos dias 18, 20 e 25 de abril, das 14h30 às 17h30. O evento é gratuito e contará com certificado de 9h, as inscrições podem ser feitas no site até 18 de abril.

    As informações e programação completa você encontra no site.


  • Publicado em 11/04/2023 às 14:43


  • Páscoa deve trazer produtos adequados às novas regras de rotulagem

    Publicado em 04/04/2023 às 9:06

    Neste ano, os consumidores dos populares ovos de Páscoa vão notar que alguns fabricantes já aplicaram as novas regras para rotulagem nutricional na parte da frente dos produtos, com o uso de uma lupa para chamar a atenção quanto ao conteúdo de alguns ingredientes. O objetivo é promover o consumo consciente, favorecendo melhores escolhas com base nas informações da rotulagem.  

    Considerada a maior inovação das novas regras, em vigor desde outubro de 2022, a rotulagem nutricional frontal é um símbolo informativo que deve constar no painel da frente da embalagem, na parte superior, por ser uma área facilmente capturada pelo nosso olhar. A ideia é informar ao consumidor, de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de nutrientes que têm relevância para a saúde. No caso dos ovos de Páscoa, a maior parte dos produtos deve conter a lupa indicando altos teores de açúcares totais e de gordura saturada.

    Leia na íntegra e confira as novas regras de rotulagem


  • 2º Seminário Internacional Alimentos Saudáveis: Redes Agroecológicas de Produção-Consumo

    Publicado em 04/04/2023 às 9:02

    O  2º Seminário Internacional “Alimentos saudáveis: Redes Agroecológicas de Produção-Consumo” será realizado nos dias 25 e 26 de abril de 2023, no Campus Trindade da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), em Florianópolis. O evento tem como objetivo contribuir com reflexões, trocas de experiências e articulações para processos de comercialização e aquisição de alimentos saudáveis, através do fortalecimento de redes agroecológicas de produção-consumo.

    Na programação estão previstas palestras, mesas de debate e grupos de trabalho que visam aprofundar o diálogo sobre a produção e o consumo de alimentos agroecológicos. Simultaneamente à programação do evento, acontecerá uma feira agroecológica com exposição e venda de produtos orgânicos e agroecológicos.

    As inscrições para o Seminário podem ser feitas no link: https://forms.gle/gatdd2fDGx7CbYjG9

    Confira na íntegra a programação completa! 


  • Livro: Desafios e tendências da alimentação contemporânea

    Publicado em 23/03/2023 às 10:41

    Com satisfação divulgamos o livro “Desafios e tendências da alimentação contemporânea”, o qual teve a colaboração da Professora Suzi Barletto Cavalli, Caroline Leitzke Renner Gallicchio e Sergio Schneider no capítulo 5, intitulado como “Alimentação saudável e agricultura sensível à nutrição”.

    Confira o link de acesso gratuito para leitura do livro!


  • Por que feijão está sumindo do prato dos brasileiros

    Publicado em 13/03/2023 às 9:43

    Os brasileiros estão perdendo o hábito de comer feijão diariamente, em meio a mudanças culturais, avanço dos alimentos ultraprocessados e aumento de preços do produto. Seguindo a tendência dos últimos anos, o feijão deixará de ser consumido de forma regular – de 5 a 7 dias na semana – em 2025, conforme estudo do Programa de Pós-graduação em Saúde Pública da Faculdade de Medicina da UFMG (Universidade Federal de Minas Gerais).

    A perda de espaço do feijão no prato nacional, e sua substituição por alternativas menos saudáveis, tem consequências para a segurança alimentar e para a saúde da população. Segundo o levantamento da UFMG, não consumir feijão está associado a uma chance 10% maior de desenvolver excesso de peso e 20% maior de obesidade, em relação à parcela da população que consome o produto com alguma frequência.

    Confira a matéria na íntegra.


  • Relatório de Combate à Fome e à Insegurança Alimentar- Esalq/USP

    Publicado em 07/03/2023 às 18:20

    Grupo de trabalho coordenado pelos professores Sílvia Helena Galvão de Miranda, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), e Marcelo Cândido da Silva, da Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas (FFLCH), ambas da USP,  reuniu 39 propostas, que devem ser articuladas entre as políticas públicas existentes, ressaltando a importância da transparência e atualização de dados e a participação da sociedade civil.

    Confira o relatório na íntegra.


  • Não se deixe enganar pelos rótulos!

    Publicado em 28/02/2023 às 10:39
    Você costuma ler o rótulo dos alimentos que consome?

    Sabemos que essa pode ser uma tarefa complicada, já que as letras são tão miúdas e os nomes de alguns itens, irreconhecíveis.

    Apesar de muitos avanços, como a nova norma de rotulagem que entrou em vigor em outubro de 2022 e informa quando um alimento ou bebida contém excesso de sódio, gorduras saturadas e/ou açúcares adicionados, ainda precisamos decifrar informações que muitas vezes estão disfarçadas, escondidas ou são até mesmo enganosas.

    Confira a publicação na íntegra realizada pelo Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (IDEC) e saiba como ler os rótulos dos alimentos!