NUPPRE
  • Publicado em 12/07/2021 às 15:20


  • ICCAS 2022 UPDATE – SAVE THE DATE AND CALL FOR ABSTRACTS

    Publicado em 12/07/2021 às 10:29

    As communicated in our email from March 11th, 2021, the nexts editon of ICCAS will be hosted by Institut Paul Bocuse in Lyon, France. We have now settled for the dates and keynote speakers as indicated in the attached first announcement and call for abstracts.

    This gives about one year to plan your travels and organize your submissions and participation. Please spread the word, and looking forward to see you there!

    Armando on behalf of the Steering Committee and the ICCAS2022 organisators.


  • Publicado em 06/07/2021 às 16:24

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  • Pesquisa – Conhecimento e consumo de frutos nativos

    Publicado em 30/06/2021 às 21:11


  • Projeto da UFSC movimenta redes sociais com receitas saudáveis

    Publicado em 30/06/2021 às 21:09

    Acompanhe a participação do projeto Cozinhando Com Ciência no Jornal do Almoço da NSC TV.


  • Artificial intelligence for Understanding Food and Nutrition

    Publicado em 26/06/2021 às 20:36

    In the past decade, a considerable amount of work has been done in biomedical predictive modeling. This would not be possible without the existence of diverse biomedical vocabularies and standards, which play a crucial role in understanding biomedical information, together with a large amount of biomedical data collected ( e.g., drug, diseases, and other treatments) from numerous sources. While there are extensive resources available for the biomedical domain, the food and nutrition domain is still relatively low resourced. There are only a few food named-entity recognition systems for the extraction of food and nutrient concepts from unstructured data. Further, the available ontologies considering food and nutrition are designed for very specific applications and narrow use cases, and there are no links between these ontologies that can be used for food and nutrition data management.

    The proposed Research Topic, which is inspired by the “AI & Nutrition” track organized in the context of the AMLD 2020 conference, aims to focus on methods for linking and exploring relations between food and nutrition data with health and environmental sustainability, as well as on advanced methods that address key challenges arising in application areas relevant to food and nutrition.

    Topics of interest include algorithms, methods, and systems related to food and nutrition:
    – Information retrieval and extraction in efforts to build food ingredient databases;
    – Data normalization, ontologies, and ontology design in efforts to record individual eating patterns with great detail and link eating to important locational, temporal, and social factors, including unstructured (social media, text, images etc.) and structured data resources;
    – Predict relationships between food and nutrition and health behaviors, linking this to health and environment outcomes;
    – Recommender systems in efforts to build personalized nutrition systems and drive food choices;
    – NLP frameworks in efforts to inform community interventions and population health and environment policies that affect access to and consumption of food;
    – Digital tracking tools, wearable devices, and other sensors in efforts to record, represent, and analyze quantified-self data, and link food consumption to health and environmental sustainability.


  • Convite | Defesa de Dissertação de Mestrado

    Publicado em 26/06/2021 às 20:33

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    Convidamos a toda/os para a defesa de dissertação e a apresentação dos resultados do estudo.

    “Nas últimas décadas o sistema alimentar tem sofrido mudanças em toda a sua cadeia. Na produção percebe-se o elevado uso de agrotóxicos, aumento na utilização de sementes transgênicas, de antibióticos, de hormônios, degradação do solo, contaminação da água, perda da biodiversidade e emissão de gases. No processamento aparecem questões ligadas à produção como é o caso dos subprodutos de cultura transgênicas que tiveram uso de agrotóxicos e do aumento da fabricação de produtos industrializados.  Já na comercialização, observa-se a forma de distribuição onde predomina a cadeia longa e a desvalorização dos produtos locais e regionais, diferente da cadeia curta que valoriza os produtos provindos da agricultura familiar local e estimula o consumo de produtos tradicionais, culturais e artesanais. No sistema alimentar, as certificações em alimentos deveriam estar presentes em diversas etapas com o intuito de identificar e destacar os produtos pela sua qualidade em diferentes dimensões. Apesar disso, ainda não se pode afirmar que possam definir a escolha de uma alimentação segura, saudável e sustentável. A fim de compreender melhor essa temática, o presente estudo teve como objetivo analisar os atributos de qualidade seguro, saudável e sustentável nas certificações em alimentos produzidos e comercializados no Brasil, a partir do consenso de especialistas. Para isso, foi feita uma caracterização dos atributos de qualidade seguro, saudável e sustentável nas certificações em alimentos e realizou-se a sua identificação. Para a definição da relevância e dificuldade de aplicabilidade destes atributos nas certificações e seles em alimentos foi aplicado o método Delphi para consenso dos especialistas. A oficina de consenso foi realizada de maneira on-line, possibilitando a presença de especialistas de todas as regiões do Brasil. Participaram deste estudo, 35 especialistas que foram selecionados pela sua expertise em relação à temática da pesquisa.”


  • 500 mil mortos por covid: 4 gráficos para comparar a tragédia do Brasil com a de outros países

    Publicado em 19/06/2021 às 20:51

    O número por si só já diz muito. E desde o começo da pandemia temos comparado a situação do Brasil com outros lugares do mundo para tentar dimensionar a tragédia.

    Cada tipo de cálculo tem suas limitações, mas em todos eles o Brasil aparece entre os 10 países onde mais morreu gente por covid.

    Só para ter uma ideia, o Brasil tem 2,7% da população do planeta e atualmente concentra 30% das mortes pela doença no mundo inteiro.

    O número de 500 mil mortes esconde um monte de diferença em relação a outros países, como o tamanho da população e a quantidade de idosos em relação à população total.

    Leia na íntegra.


  • Estimativa de ingestão crônica de resíduos de agrotóxicos por meio da dieta

    Publicado em 19/06/2021 às 20:49

    Pesquisa objetivou estimar a ingestão diária máxima teórica dos agrotóxicos potencialmente consumidos, de forma crônica, pela população brasileira usando os dados do bloco de consumo alimentar da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008–2009 para caracterização da dieta da população. Os resultados mostraram que dos 283 agrotóxicos considerados no banco de dados, 71 compostos tiveram estimativas de ingestão zero (25%), 144 compostos (50,8%) atingiram aos valores de ingestão diária aceitável e 68 compostos (24%) apresentaram mediana de ingestão que excedeu o valor diário aceitável. As categorias dos produtos que mais excederam as estimativas são inseticidas, herbicidas e fungicidas. Autores apontam a aplicação da metodologia adotada é válida para o primeiro passo na avaliação de risco, porém os valores resultantes podem ser diferentes da exposição real por não englobar outros fatores, como o uso combinado de agrotóxicos ou de produtos de uso não autorizado. Ressaltam ainda a importância do desenvolvimento de pesquisas de dados específicos de consumo de alimentos nacionais de forma sistemática, gerando dados e análises que viabilizem uma avaliação pormenorizada sobre riscos.

    Leia o artigo na íntegra.


  • Agronegócio e pandemia no Brasil: uma sindemia está agravando a pandemia de Covid-19?

    Publicado em 16/06/2021 às 15:30

    O Brasil se aproxima de meio milhão de mortes por coronavírus, e já se sabe que a doença é mais letal para as populações vulnerabilizadas – negros, indígenas, trabalhadores pobres e precarizados – e, ao mesmo tempo, aprofunda as desigualdades sociais. Neste fluxo que se retroalimenta (a pandemia, a iniquidade e a morte), pesquisadores do GT Saúde e Ambiente da Abrasco, em parceria com a International Pollutants Elimination Network (IPEN) acrescentam mais um fator: o agronegócio.

    O documento “Agronegócio e pandemia no Brasil: uma sindemia está agravando a pandemia de Covid-19?”, lançado em 27 de maio, demonstra que além da agroindústria aumentar as chances de novas zoonoses – com destruição de habitats naturais -, também deixa as pessoas mais vulneráveis a doenças do tipo. Isto é porque o uso de agrotóxicos nos alimentos afeta o sistema imunológico, enquanto o consumo de ultraprocessados intensifica doenças e agravos não transmissíveis.

    Leia na íntegra.


  • Estudo desenvolvido na UFSC analisa informações sobre açúcares na rotulagem de alimentos industrializados

    Publicado em 15/06/2021 às 8:24

    Um estudo desenvolvido no Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN), no âmbito do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (Nupre) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), teve como objetivo avaliar as informações sobre os açúcares na rotulagem de alimentos industrializados comercializados no Brasil e investigar formatos de rotulagem que sejam compreensíveis e auxiliem consumidores brasileiros nas suas escolhas alimentares.

    Realizada com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), a pesquisa é resultado da tese de doutorado defendida pela nutricionista Tailane Scapin, em maio deste ano, sob orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença e coorientação da professora Ana Carolina Fernandes. O estudo ainda foi orientado pelos professores Bruce Neal e Simone Pettigrew, do The George Institute for Global Health, associado à University of New South Wales em Sidney, Austrália, onde a Tailane realizou estágio de doutorado sanduíche entre agosto de 2019 e março de 2021.

    Leia na íntegra.


  • Difusão de conceitos científicos sobre obesidade no contexto mundial: análise histórica

    Publicado em 13/06/2021 às 9:36

    Confira o resumo do artigo publicado na Revista de Nutrição:

    O artigo teve por objetivo realizar uma análise histórica da difusão dos conceitos científicos sobre obesidade, sobrepeso e excesso de peso no campo da epidemiologia nutricional no contexto mundial. Os procedimentos metodológicos compreenderam: (1) Busca sistemática na base PubMed® utilizando unitermos isolados e sem filtro temporal para data; (2) Busca e análise documental de instrumentos normativos nas páginas eletrônicas da Organização Mundial de Saúde, do Centers for Disease Control and Prevention e da World Obesity Federation e (3) Análise da produção científica de cientistas participantes da classificação de obesidade da International Obesity Task Force. A análise histórica mostrou que, pelo volume de publicações sobre obesidade, a emergência da problemática no cenário universal ocorreu na década de 1940-1949. Pelo número de publicações dos últimos 20 anos, que corresponde a 85% do período investigado, pode- -se deduzir que a preocupação dos cientistas em investigar a temática é um fenômeno coincidente com a declaração de obesidade como epidemia global feita pela Organização Mundial de Saúde no ano 2000. Em concordância com procedimentos normativos estabelecidos pelas organizações internacionais, verificou-se uma hegemonia do uso dos conceitos de obesity e overweight, nessa ordem de prioridade, pelos cientistas no contexto internacional. O conceito de excess weight experimentou relativa ascensão desde os anos 2000, mas teve seu uso bem restrito, expressando dissonância frente às recomendações das organizações internacionais de normatização – o que sugere uma discussão e revisão de seu uso pela comunidade científica global.

    Leia na íntegra.


  • The Global Fruit & Veg Newsletter – No. 64 – June 2021

    Publicado em 11/06/2021 às 13:32

    In the context of 2021, International Year of Fruits and Vegetable, this special edition of the Global Fruit and Veg Newsletter presents the initiatives of 4 national entities “5 a day” belonging to AIAM5 – Global Alliance for the Promotion of Fruit and Vegetable Consumption “5 a day”, with a long history in the performance of social marketing campaigns and interventions in the community: Germany, Chile, New Zealand and Spain. […] I hope these actions can inspire other entities with similar objectives, especially in this International Year of Fruits and Vegetables.

    Leia na íntegra.


  • Frutas exportadas pelo Brasil levam agrotóxicos proibidos na Europa à mesa dos alemães

    Publicado em 10/06/2021 às 9:13

    Teste realizado a pedido do Greenpeace com alimentos brasileiros vendidos em quatro cidades alemãs encontrou 35 substâncias, 11 delas proibidas na Europa. Brasil minimiza e diz que produção agrícola atende a regras internacionais.

    Leia na íntegra.


  • Os ‘desertos alimentares’ dos EUA, que condenam 47 milhões de pessoas a comer pouco e mal – BBC News Brasil

    Publicado em 06/06/2021 às 19:50

    A dois quarteirões da praia, em meio a hotéis de luxo e altos edifícios residenciais com vista para o Biscayne Boulevard, na melhor parte do centro de Miami, o poder do dinheiro é visível.

    Não há crise ou pandemia aqui, ou pelo menos não parece haver. Cinco quarteirões adiante, contudo, uma outra Miami se descortina. Aquela que não pode ser vista, que existe à sombra da opulência.

    Em Overtown, um dos bairros mais pobres da cidade, é difícil encontrar alimentos nutritivos. As prateleiras das lojinhas de esquina estão cheias de processados, refrigerantes, fast food, cerveja, tabaco e bilhetes de loteria.

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  • Se liberado, trigo transgênico fará brasileiro de cobaia, diz especialista

    Publicado em 04/06/2021 às 12:41

    “Con nuestro pan no!”, reagiram organizações de defesa do ambiente e setores da indústria de alimentos argentinos em outubro de 2020, quando houve a aprovação pelos órgãos técnicos do país vizinho para cultivo de um trigo transgênico com vistas à exportação para o Brasil. O Brasil é um grande consumidor do trigo argentino – quase 74% do trigo que o Brasil importou em 2020 veio da Argentina, segundo o Sinditrigo. Agora, parte da operação casada para cultivar na Argentina e vender para consumo no Brasil o trigo transgênico está na boca da caçapa. No próximo dia 10 de junho, a Comissão Técnica Nacional de Biossegurança, CTNBio, do Ministério da Ciência e Tecnologia, analisa, em sua 2… – Veja mais em https://www.uol.com.br/ecoa/colunas/mara-gama/2021/06/02/se-liberado-trigo-transgenico-fara-brasileiro-de-cobaia-diz-especialista.htm?cmpid=copiaecola


  • Por que “comer menos açúcar” é a meta que não alcançamos nunca

    Publicado em 03/06/2021 às 10:28

    O problema não é a colherzinha (ou duas), mas como essa substância se camufla com vários nomes em alimentos processados que, por outro lado, não existiriam sem ela. A melhor maneira de se livrar não é ficando obcecado em vetá-lo, mas comendo mais produtos frescos.

    Exerceu tal fascínio sobre Elizabeth I da Inglaterra que ela acabou ficando com poucos dentes, de cor preta. E como a rainha, a aristocracia europeia enlouqueceu com ele. Mas naquela época apenas os ricos tinham acesso ao açúcar. Hoje é um vício ao alcance de qualquer pessoa e as cifras dizem que estamos compensando com fartura aquela época em que era proibido para quase todos: consumimos em média 76,3 gramas de açúcar por dia, segundo o estudo ANIBES, quantidade que triplica o limite máximo recomendado pela OMS. É tão difícil romper com ele, como sugere o ator do anúncio espanhol Azúcar, te dejo?

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  • Universidades públicas beneficiaram 85,5 milhões de pessoas em 2020, aponta levantamento da Andifes

    Publicado em 02/06/2021 às 12:46

    A Associação Nacional dos Dirigentes das Instituições Federais de Ensino Superior (Andifes) lançou na última segunda-feira, dia 31 de maio, a pesquisa Conhecimento e Cidadania. O estudo, relativo ao período de março a dezembro de 2020, durante a pandemia de Covid-19, buscou levantar as atividades realizadas pelas universidades federais no período. No total, 48 das 65 das universidades (70%) responderam ao questionário enviado pelo colegiado às instituições. Juntas, essas instituições beneficiaram cerca de 85,5 milhões de pessoas por meio das ações.

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  • Curso de apoio à elaboração de projetos de mestrado e doutorado

    Publicado em 01/06/2021 às 15:41

    Inscrições abertas para curso de apoio à elaboração de projetos de mestrado e doutorado

    curso de apoio à elaboração de projetos de pesquisa de mestrado e doutorado está com inscrições abertas até 21 de junho. Ele é dirigido para quem deseja saber bem como conceber, construir e fundamentar teórica e metodologicamente um projeto de mestrado e doutorado. O curso pretende alimentar a inquietação a respeitos das explicações sobre as principais teorias de método científico e como empregá-las de forma apropriada para embasar a argumentação dos candidatos; como iniciar uma pesquisa científica com perguntas, hipóteses e objetivos; distinguir o que são ‘dados’ e como coletá-los e analisá-los cientificamente; e como tecer um texto científico, com conceitos-chave da metodologia científica. O curso será oferecido de 23 de junho a 11 de agosto pelo Moodle Grupos e é coordenado pelo professor Agripa Faria Alexandre. Mais informações aqui.

    http://inscricoes.ufsc.br/projetodemestradoedoutorado


  • Tem veneno neste pacote

    Publicado em 01/06/2021 às 15:40

    Essa descoberta reforça a necessidade de mudanças em nosso sistema alimentar, em que o modelo agrícola predominante é baseado na monocultura. Esse tipo de produção visa a atender a grande demanda por commodities, como soja, milho, trigo e açúcar, e faz um uso intensivo de agrotóxicos, tornando-se insustentável dos pontos de vista social, ecológico e sanitário. Outro aspecto relevante é como esse sistema proporciona maior disponibilidade e acessibilidade a ultraprocessados. Não é por acaso que esses produtos são promovidos por agressivas estratégias de publicidade que induzem ao seu consumo excessivo.

    Leia na íntegra.


  • Entérate si la industria ha cumplido o incumplido con el nuevo etiquetado

    Publicado em 01/06/2021 às 8:46


  • Publicado em 31/05/2021 às 13:17


  • DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde publica nova edição

    Publicado em 31/05/2021 às 9:45

    A revista DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde informa a publicação, em fluxo contínuo, de novos artigos do volume 16 (2021).
    Foram publicados cinco artigos, em português e inglês

    Confira abaixo os artigos publicados.

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  • Agronegócio e pandemia no Brasil : Abrasco e IPEN lançarão relatório inédito

    Publicado em 26/05/2021 às 13:31

    O Brasil se aproxima de meio milhão de mortes por coronavírus, e já se sabe que a doença é mais letal para as populações vulnerabilizadas – negros, indígenas, trabalhadores pobres e precarizados – e, ao mesmo tempo, aprofunda as desigualdades sociais. Neste fluxo que se retroalimenta (a pandemia, a iniquidade e a morte), pesquisadores do GT Saúde e Ambiente da Abrasco, em parceria com a International Pollutants Elimination Network (IPEN) acrescentam mais um fator: o agronegócio.

    O documento “Agronegócio e pandemia no Brasil: uma sindemia está agravando a pandemia de Covid-19?”, será lançado nesta quinta-feira, 27 de maio, e demonstra que além da agroindústria aumentar as chances de novas zoonoses – com destruição de habitats naturais -, também deixa as pessoas mais vulneráveis a doenças do tipo. Isto é porque o uso de agrotóxicos nos alimentos afeta o sistema imunológico, enquanto o consumo de ultraprocessados intensifica doenças e agravos não transmissíveis.

    “A incidência e a letalidade da Covid-19 é conhecida por ser maior entre as pessoas com diversas doenças crônicas, incluindo distúrbios como obesidade, diabetes, câncer, desordens pulmonares e demência. Assim, de forma sinérgica, o ‘modelo de produção do agronegócio’ não só aumenta o risco de emergências de vírus zoonóticos, mas também aumenta a exposição a agrotóxicos que, em conjunto com condições como a má nutrição, aumenta a vulnerabilidade aos danos à saúde”, afirmam os pesquisadores.


  • Agronegócio e pandemia

    Publicado em 25/05/2021 às 13:39


  • É possível pensar a pandemia para além dos números?

    Publicado em 25/05/2021 às 13:38


  • Nutricionismo: a ciência e a política do aconselhamento nutricional

    Publicado em 21/05/2021 às 14:02

    Neste livro, Gyorgy Scrinis nos brinda com lentes que oferecem elementos interpretativos muito potentes para modificarmos profundamente a maneira como temos lidado com a temática da alimentação e nutrição. Esses elementos, abordados de forma criativa e inovadora, nos ajudam a responder perguntas fundamentais sobre a questão alimentar no contexto contemporâneo, entre elas: quais interesses públicos são comprometidos e quais interesses privados são beneficiados com este paradigma? Em que medida ele contribui para a manutenção de assimetrias de poder que impedem a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada para todos e todas e que dificultam processos emancipatórios da sociedade? Que aspectos da alimentação ficam desconsiderados, invisibilizados ou reduzidos nesta abordagem e quais as implicações disso na perspectiva das políticas públicas? Quais as implicações das abordagens presentes nesse paradigma para a relação das pessoas com a comida e com seu corpo?

    Mais informações.


  • Santa Catarina tem fome: milhares de catarinenses enfrentam insegurança alimentar grave

    Publicado em 21/05/2021 às 13:59

    Dados do IBGE já apontavam, em 2018, que cerca de 13,42% das pessoas enfrentavam algum tipo de insegurança alimentar no estado. Cenário pode ser ainda pior, mas faltam informações recentes

    “Em Santa Catarina não tem fome. Não vamos entrar nisso, basta as mulheres dos deputados tirarem os anéis e subirem os morros”. A resposta foi dada durante uma sessão da Assembleia Legislativa de Santa Catarina (Alesc) em meados da década de 1970. A história é contada por Rui Ricard Luz na linha do tempo de segurança alimentar, produzida pela Teia de Articulação pelo Fortalecimento da Segurança Alimentar e Nutricional (TearSAN), da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

    Leia na íntegra.


  • FORMATOS DE INFORMAÇÕES SOBRE OS AÇÚCARES NA ROTULAGEM DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS: ESTUDO MULTIMÉTODOS DO CONTEXTO BRASILEIRO

    Publicado em 21/05/2021 às 13:58

    Este estudo foi realizado no Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN) no âmbito do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). É resultado da tese de doutorado defendida pela nutricionista Tailane Scapin, em maio de 2021, sob orientação da professora Rossana Pacheco da Costa Proença e coorientação da professora Ana Carolina Fernandes. O estudo ainda foi orientado pelos professores Bruce Neal e Simone Pettigrew do The George Institute for Global Health¸ associado à University of New South Wales em Sidney, Austrália, onde a Tailane realizou estágio de doutorado sanduíche entre agosto de 2019 e março de 2021. O estudo foi apoiado pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) por meio da concessão de bolsas de doutorado à aluna (CAPES Demanda Social e Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior). Foi também apoiado pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), por meio de concessão de Bolsa de Produtividade em Pesquisa para a professora orientadora.

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  • MINISTÉRIO DA SAÚDE CEDE À INDÚSTRIA DE ALIMENTOS E ATRASA COMBATE A DOENÇAS CRÔNICAS

    Publicado em 19/05/2021 às 13:43

    Secretário da pasta abre exceção para incluir argumentos de gigantes da alimentação em documento que visa prevenir doenças como hipertensão e diabetes

    Contra as boas práticas que a condução da coisa pública prevê, o secretário de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde, Arnaldo Medeiros, atendeu a um pedido da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos, a Abia, e atrasou a divulgação do próximo plano estratégico para combate às doenças crônicas não transmissíveis, elaborado após consulta pública.

    A decisão do chefe da Secretaria de Vigilância em Saúde, a SVS, provocou um mal-estar entre funcionários da área técnica, que o acusam de má gestão. Também escreve mais uma página nos registros de interferência das empresas de alimentação em políticas sanitárias.

    Depois de sucessivas tentativas barradas pelos técnicos da pasta, a Abia — que representa empresas como BRF, Bunge, Danone, McDonald’s e Nestlé — obteve uma audiência com Medeiros em 4 de março deste ano para tratar da edição de 2021-2030 do “Plano de ações estratégicas para o enfrentamento das doenças crônicas e agravos não transmissíveis no Brasil”.

    Leia na íntegra.